Yovo Doko

Čo to v skutočnosti je

Malé sladké vyprážané cestoviny, známa beninská pouličná pochúťka.

Yovo doko sú malé vyprážané guľôčky z cesta, predávané ako sladký snack v Benine. Pripomínajú šišky typu beignet a zvyčajne sa robia z pšeničnej múky, cukru a kvasníc, hoci veľkosť porcie a sladkosť sa líšia.

Yovo doko je malá sladká pochúťka z vyprážaného cesta, ktorá sa často prirovnáva k beignetom. Cesto na kvasniciach z pšeničnej múky sa mierne osladí, rozdelí na malé porcie a vhodí do horúceho oleja. Zvonku nafúkne a zhnedne, zvnútra zostáva mäkké. Jednoduchý základ znamená, že veľkosť, sladkosť aj úprava sa môžu medzi predajcami líšiť; práškový cukor je voliteľná posýpka, nie definujúca surovina. Ide o samostatný pouličný snack a nemal by sa zamieňať s fermentovanými kukuričnými jedlami, ktoré sú inde v beninskej kuchyni bežné.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplé alebo pri izbovej teplote, natural alebo posypané cukrom.
• Predáva sa ako snack z pouličných stánkov a trhov.

Podáva sa teplé alebo pri izbovej teplote ako snack, natural alebo s uvedenou cukrovou posýpkou. Malé kúsky sa ľahko zdieľajú a zvyčajne sa predávajú na stánkoch alebo trhoch. Pred podaním nechajte prebytočný olej odkvapkať, aby zvonku zostala jemne chrumkavá. K tomu sa môže podávať čaj alebo iný nápoj, ale nie je súčasťou jedla samotného.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšeničnú múku a použitý olej na vyprážanie.
• Uveďte, či sa pridáva práškový cukor alebo iná posýpka.

Uveďte, že cesto obsahuje pšenicu a že sa vypražuje, a špecifikujte olej a prípadnú cukrovú posýpku. Nepoužívajte označenie bezlepkové na základe malej veľkosti. Pri spoločnom fritovacom oleji skontrolujte riziko krížovej kontaminácie s inými potravinami, ak je to dôležité.