Mikate

Čo to v skutočnosti je

Mikate sú malé kvasnicové congolské cestoviny na vyprážanie, smažené dozlatista. Zvyčajne sa predávajú ako občerstvenie a podávajú sa teplé na spoločné ochutnávanie.

Mikate sú cestoviny pripravené z múky, trstinového cukru a kvasníc, niekedy s vanilkovým cukrom, vyprážané na palmovom oleji. Cesto sa rozdelí na malé kúsky a smaží sa v horúcom oleji, kým vonkajšia strana nezožltne. Výsledkom je jemne sladká cestovina s mäkkým stredom, nie plnené pečivo. Recepty a miera sladkosti sa môžu líšiť, takže verzia v konkrétnom obchode môže byť jednoduchšia alebo sladšia. Cesto nemá pevný tvar ani veľkosť.

Mikate sa všeobecne považuje za občerstvenie a zvyčajne sa predáva teplé, keď je kontrast medzi zlatistým vonkajškom a jemným vnútrom najvýraznejší. Dá sa jesť samostatne alebo spolu s nápojom; každá omáčka na namáčanie alebo polevu by mala byť uvedená ako doplnok, nie ako základná súčasť jedla. Ako pri iných vyprážaných cestách, teplota oleja a veľkosť dávky ovplyvňujú rovnomernosť vypečenia, no neexistuje univerzálny presný čas varenia. Jedálne lístky by mali jasne uviesť základ z pšeničnej múky a spomenúť, že cesto je sladené. Ak kuchyňa pridá mlieko, vajcia alebo inú surovinu nad rámec zdokumentovaného základu, tieto alergény musia byť uvedené pre konkrétny recept.

Ako sa podáva

• Podávajte teplé ako občerstvenie, samotné alebo k nápoju.
• Recepty a prílohy sa líšia podľa domácnosti a reštaurácie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Opíšte koláčiky ako sladené vyprážané cesto a uveďte prípadné doplnky; označte pšenicu a alergény špecifické pre recept.
• Táto stránka poskytuje všeobecný opis; skutočné suroviny potvrďte s kuchyňou.