Odkiaľ pochádza jedlo Oka i'a?

Oka i'a – krajina pôvodu: Samoa.

Z čoho sa pripravuje jedlo Oka i'a?

Ryba, kokosové mlieko, limetka, cibuľa, paradajka, uhorka.

Oka i'a

Surová ryba nakladaná v limetkovej šťave a podávaná s kokosovým krémom, paradajkou, cibuľou a uhorkou, samojská verzia ceviche.

Známe aj ako: Oka · samojské ceviche

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Oka i'a je surová ryba nakladaná v limetkovej šťave a podávaná s kokosovým krémom, samojská verzia ceviche.

Oka i'a je jedno z jedál zo Samoy, ktoré pripravujú rovnakým postupom ako ceviche, jedlo zo surovej ryby známe najmä z Peru a Mexika. Ryba sa nevarí, ale zrá v citrusovej šťave. Samojská verzia pridáva kokosový krém, ktorý jedlu dodáva bohatú, krémovú chuť.

Čo to v skutočnosti je

Kocky čerstvej surovej ryby sa zalejú limetkovou šťavou a nechajú sa odstáť, kým mäso nezpevnie a nezbelie. Potom sa vmiešava kokosový krém a pridá sa jemne nakrájaná cibuľa, paradajka a uhorka. Ryba v strede zostáva surová. Limetka mení jej textúru a farbu, no na rozdiel od tepelnej úpravy neurobí surovú rybu bezpečnou. Preto sú čerstvosť a manipulácia s rybou pri tomto jedle dôležitejšie než pri varenom pokrme. Recepty sa líšia v množstve kokosového krému aj limetky.

Ako sa podáva

Chladené, priamo z chladničky, a pripravené krátko pred podávaním.
V plytkej miske, kokosový krém sa rozlieva po rybe a zelenina sa primieša.
Ako predjedlo alebo príloha, je sa lyžicou alebo vidličkou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte druh ryby a na lístku napíšte, že ide o surovú rybu. Hostia chcú vedieť, o akú rybu ide, a ryby určené na surovú konzumáciu sa často pred spracovaním zmrazujú, aby sa znížilo riziko parazitov.
Rybu označte ako alergén a kokosový krém uveďte ako ingredienciu, pretože niektorí hostia kokos nejedia.
Uveďte štandardné suroviny: limetku, cibuľu, paradajku, uhorku a kokosový krém. Prípadné pridané čili alebo extra omáčku uveďte ako samostatnú položku.
Ak sa podáva ako predjedlo, uveďte hmotnosť porcie a napíšte, či sa kokosový krém dá vynechať.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Oka i'a?: Surová ryba nakladaná v limetkovej šťave a podávaná s kokosovým krémom, paradajkou, cibuľou a uhorkou, samojská verzia ceviche.
Odkiaľ pochádza jedlo Oka i'a?: Oka i'a – krajina pôvodu: Samoa.
Z čoho sa pripravuje jedlo Oka i'a?: Ryba, kokosové mlieko, limetka, cibuľa, paradajka, uhorka.
Aké alergény obsahuje jedlo Oka i'a?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Oka i'a?: Oka, samojské ceviche.