Oka i'a

Oka i'a ni samaki mbichi aliyelowekwa kwenye maji ya ndimu na kupambwa kwa krimu ya nazi, ikiwa ni toleo la Kisamoa la seviche.

Oka i'a ni chakula kutoka Samoa kinachofuata njia ile ile ya seviche, chakula cha samaki mbichi kinachojulikana zaidi Peru na Mexico. Samaki hutiwa kwenye juisi ya machungwa badala ya kupikwa. Toleo la Kisamoa laongeza krimu ya nazi, inayoipa ladha nzito na laini.

Kwa kweli ni nini

Vipande vya samaki safi mbichi hufunikwa kwa maji ya ndimu na kuachwa hadi nyama iwe ngumu na isiwe wazi tena. Kisha krimu ya nazi huchanganywa, na kitunguu, nyanya na tango vilivyokatwa vidogo huongezwa. Samaki anabaki mbichi ndani. Ndimu hubadilisha umbile na rangi yake, lakini haimfanyi samaki mbichi kuwa salama kama kupika kunavyofanya, kwa hiyo ubichi na utunzaji wa samaki ni muhimu zaidi hapa kuliko katika chakula kilichopikwa. Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha krimu ya nazi na ndimu kinachotumika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi, moja kwa moja kutoka friji, na kitengenezwe muda mfupi kabla ya kuliwa.
• Kwenye bakuli bapa, krimu ya nazi ikimiminwa juu ya samaki na mboga zikichanganywa.
• Kama kianzio au kiambatanisho, kikiliwa kwa kijiko au uma.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki na useme kwenye menyu kwamba ni mbichi. Wateja wanataka kujua aina ya samaki, na samaki wanaouzwa kuliwa wakiwa mbichi mara nyingi huganda kwanza ili kupunguza hatari ya vimelea.
• Weka alama ya mzio kwa samaki, na taja krimu ya nazi kama kiungo, kwa kuwa baadhi ya wateja huepuka nazi.
• Orodhesha viungo vya kawaida: ndimu, kitunguu, nyanya, tango na krimu ya nazi. Onyesha pilipili au mchuzi wowote wa ziada kama kipengele tofauti.
• Taja uzito wa sehemu ikiwa kinauzwa kama kianzio, na useme kama krimu ya nazi inaweza kuachwa.