Odakle potječe Oka i'a?

Oka i'a — zemlja porekla: Самоа.

Od čega se sastoji Oka i'a?

Riba, kokosovo mleko, lajm, crni luk, paradajz, krastavac.

Oka i'a

Sirova riba konzervirana u soku limete i prelivena kokosovom pavlakom, paradajzom, lukom i krastavcem, samoanska verzija ceviche.

Takođe poznato kao: Oka · Samoanski ceviche

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Oka i'a je sirova riba marinirana u soku limete i prelivena kokosovom pavlakom, samoanska verzija ceviche.

Oka i'a je jelo sa Samoe koje prati isti postupak kao ceviche, jelo od sirove ribe najpoznatije iz Perua i Meksika. Riba se konzerviše u citrusu umesto da se kuva. Samoanska verzija dodaje kokosovu pavlaku, koja joj daje bogat, kremast završetak.

Šta je zapravo

Kocke sveže sirove ribe prelivaju se sokom limete i ostavljaju dok meso ne postane čvrsto i neprozirno. Zatim se umeša kokosova pavlaka, a dodaju se sitno iseckan luk, paradajz i krastavac. Riba u sredini ostaje sirova. Limeta menja teksturu i boju, ali ne čini sirovu ribu bezbednom kao kuvanje, pa su svežina i rukovanje ribom ovde važniji nego kod kuvanog jela. Recepti se razlikuju po količini kokosove pavlake i limete.

Kako se služi

Hladno, direktno iz frižidera, i pripremljeno neposredno pre služenja.
U plitkoj zdjeli, sa kokosovom pavlakom prelivenom preko ribe i povrćem izmešanim u njoj.
Kao predjelo ili prilog, uz kašiku ili viljušku.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu ribe i na jelovniku naznačite da je sirova. Gosti žele da znaju vrstu, a riba namenjena za sirovu konzumaciju često se prethodno zamrzava radi smanjenja rizika od parazita.
Označite ribu kao alergen i navedite kokosovu pavlaku kao sastojak, jer neki gosti izbegavaju kokos.
Navedite standardne sastojke: limetu, luk, paradajz, krastavac i kokosovu pavlaku. Dodatni čili ili umak prikažite kao zasebnu stavku.
Navedite težinu porcije ako se služi kao predjelo i naznačite da li se kokosova pavlaka može izostaviti.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Oka i'a?: Sirova riba konzervirana u soku limete i prelivena kokosovom pavlakom, paradajzom, lukom i krastavcem, samoanska verzija ceviche.
Odakle potječe Oka i'a?: Oka i'a — zemlja porekla: Самоа.
Od čega se sastoji Oka i'a?: Riba, kokosovo mleko, lajm, crni luk, paradajz, krastavac.
Koje alergene sadrži Oka i'a?: Sadrži ribu i proizvode od ribe.
Kako se još naziva Oka i'a?: Oka, Samoanski ceviche.