Oka i'a

Ang oka i'a ay hilaw na isda na binabad sa katas ng kalamansi at tinimplahan ng gata ng niyog, ang bersyon ng Samoa ng ceviche.

Ang oka i'a ay pagkaing mula sa Samoa na sumusunod sa parehong paraan ng ceviche, ang pagkaing hilaw na isda na kilala lalo na mula sa Peru at Mexico. Hindi niluluto ang isda kundi binababad sa katas ng citrus. Dinadagdagan ito ng bersyon ng Samoa ng gata ng niyog, kaya nagiging mayaman at malinamnam ang tapos nitong anyo.

Ano ba talaga ito

Mga piraso ng sariwang hilaw na isda ang binubuhusan ng katas ng kalamansi at iniiwan hanggang tumigas at maging malabo ang laman. Saka hinahalo ang gata ng niyog, at idinadagdag ang pinong hiniwang sibuyas, kamatis at pipino. Nananatiling hilaw ang gitna ng isda. Binabago ng kalamansi ang tekstura at kulay nito, ngunit hindi nito ginagawang ligtas ang hilaw na isda gaya ng ginagawa ng pagluluto, kaya mas mahalaga rito ang pagiging sariwa at tamang paghawak ng isda kaysa sa mga lutong pagkain. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa dami ng gata ng niyog at kalamansi na ginagamit.

Paano ito inihahain

• Malamig, diretso mula sa refrigerator, at inihanda ilang sandali bago kainin.
• Sa mababaw na mangkok, ibinubuhos ang gata ng niyog sa ibabaw ng isda at hinahalo ang mga gulay.
• Bilang pampagana o kasamang ulam, kinakain gamit ang kutsara o tinidor.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang isda at sabihin sa menu na hilaw ito. Gustong malaman ng mga bisita ang uri ng isda, at madalas na pinapalamig muna sa freezer ang isdang ibinebenta para kainin nang hilaw upang mabawasan ang panganib ng parasito.
• Lagyan ng babala ang isda bilang allergen, at ilista ang gata ng niyog bilang sangkap, dahil may mga bisitang iniiwasan ang niyog.
• Ilista ang karaniwang sangkap: kalamansi, sibuyas, kamatis, pipino at gata ng niyog. Ihiwalay sa listahan ang dagdag na sili o anumang karagdagang sarsa.
• Sabihin ang timbang ng bahagi kung ibinebenta ito bilang pampagana, at linawin kung maaaring alisin ang gata ng niyog.