Dégué

Dégué je chladený dezert z prosa zmiešaného s mliekom alebo jogurtom a cukrom. Pochádza z Burkiny Faso a pripravuje sa aj v Mali, takže jedlo je spoločné pre obe krajiny. Základom je proso a mliečna zložka dodáva krémovú textúru a pri použití jogurtu jemne kyslú chuť.

Čo to v skutočnosti je

Proso je drobné zrno a v Dégué je hlavnou surovinou. Proso sa pripraví, potom sa ochladí a primieša sa mlieko alebo jogurt s cukrom. Výsledkom je sladký, chladivý a krémový dezert. Množstvo cukru a voľba medzi mliekom a jogurtom sa líši od kuchárky ku kuchárke, preto sa sladkosť a bohatosť jednej misky môže líšiť od druhej. Keďže jedlo je založené na mlieku alebo jogurte, obsahuje alergén mlieko. Neobsahuje mäso, ryby ani želatínu, je teda vegetariánske.

Ako sa podáva

• Studené, priamo z chladničky alebo zo chladného skladu.
• V miske alebo šálke, jedené lyžičkou.
• Ako dezert, osladený cukrom podľa chuti, takže úroveň sladkosti možno upraviť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte obilninu: proso. Hostia by mali vedieť, že ide o dezert z prosa, nie o ryžový alebo krupicový nákyp.
• Uveďte, či je pripravený s mliekom, jogurtom alebo oboma. Obe sú mliečne výrobky, takže alergén je v oboch prípadoch rovnaký.
• Na jedálnom lístku označte mlieko ako alergén.
• Označte ho ako vegetariánske, pretože neobsahuje mäso, ryby ani želatínu.
• Uveďte, že sa podáva chladené a aká je sladkosť, keďže obsah cukru sa líši.
• Ak pridávate orechy, ovocie alebo sirup navrch, uveďte ich ako samostatné položky, aby hostia s alergiou vedeli, čo jedia.