Uštipci

Ce este de fapt

Bucăți mici, pufoase, de aluat prăjit, consumate în Bosnia ca garnitură sărată sau dulce.

Bucățile inegale fac parte din prezentarea lor rustică, nu sunt un semn de porționare neuniformă.

Forma lor este adesea neregulată, deoarece bucățile mici de aluat sunt ciupite sau luate cu lingura, nu modelate cu un tăietor. Această variație lucrată manual este normală; trăsăturile esențiale sunt interiorul aerat și finisajul obținut prin prăjire în ulei fierbinte.

Se servesc cel mai bine calde, înainte ca crusta să se înmoaie din cauza aburului reținut. Aluatul de casă poate fi simplu sau îmbogățit, așa că trebuie menționat ouăle, iaurtul sau laptele adăugate, acolo unde există; nu deduceți o garnitură fixă unică din denumire.

Aluatul poate fi întins și tăiat sau porționat manual, astfel încât bucățile pot fi neregulate, nu uniforme. Prăjirea formează un exterior ușor crocant în jurul unui interior moale, asemănător pâinii. Se servesc adesea pe masă, alături de mâncare, și pot servi drept bază pentru kajmak, brânză, carne uscată sau dulcețuri. Garniturile sărate și cele dulci țin de servire, nu neapărat de aluatul propriu-zis. Meniul trebuie să precizeze dacă rețeta conține lactate sau ouă și dacă aceeași friteuză este folosită pentru alte alimente.

Un aluat simplu cu drojdie este lăsat să se odihnească, apoi ciupit sau luat cu lingura în bucăți mici și prăjit până devine umflat și auriu. Uštipci se servesc cu brânză, kajmak, carne uscată sau dulcețuri.

Cum se servește

• Serviți proaspăt preparați, la o temperatură potrivită pentru preparat.
• Rețetele regionale și alegerea ingredientelor de uz casnic variază.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmați ingredientele și modul de preparare ale fiecărui lot din bucătărie înainte de a face declarații despre alergeni sau despre regimuri alimentare.