Içlekli

Ce este de fapt

O plăcintă turcmenă coaptă, umplută cu carne și ceapă, între straturi de aluat.

Içlekli, scris și ishlekli sau ichlekli, este o plăcintă turcmenă coaptă cu carne. Ishlekli este o plăcintă tradițională cu carne. Umplutura este învelită în aluat și coaptă, rezultând o crustă aurie în jurul unui interior savuros. Mielul este o umplutură frecventă în descrierile culinare, adesea împreună cu ceapă, dar rețetele locale și transliterările variază. Această pagină denumește familia de patiserie și nu presupune o dimensiune specifică, o grosime a aluatului sau un raport carne-ceapă anume.

Numele apare cu mai multe variante de scriere latină. Forma sa definitorie este o plăcintă coaptă: aluatul înconjoară umplutura de carne, iar ceapa este un partener frecvent. Spre deosebire de o pâine plată cu topping, umplutura este închisă și se gătește în interiorul patiseriei. Este un fel de mâncare național, dar nu există o rețetă exactă a aluatului, așa că pagina evită să afirme că fiecare versiune include ou, lactate sau un anumit tip de grăsime.

Cum se servește

• Se coace întreagă sau în porții și se servește fierbinte sau călduță.
• Se taie pentru a expune umplutura de carne; poate fi consumată ca masă principală sau împărțită la masă.
• Garniturile sunt opționale și nu ar trebui incluse în descrierea preparatului.

O porție tăiată ar trebui să arate umplutura închisă, ceea ce ajută la distingerea plăcintei de patiseriile și pâinile deschise. Păstrați grafia folosită de restaurant consecventă în tot meniul și în declarațiile privind ingredientele.

Cum îl scrii în meniu

• Precizați carnea din umplutură și faptul că aluatul conține grâu.
• Clarificați dacă aluatul conține lactate, ou sau grăsime adăugată; aceste ingrediente variază și nu sunt presupuse aici.
• Denumiți separat orice sos sau garnitură.
• Confirmați că umplutura este bine gătită și precizați echipamentul comun, unde este cazul.

Valorile nutriționale și alergenii sunt orientative pentru carnea de miel, ceapă și aluatul de grâu. Untul, uleiul sau umpluturile alternative adăugate vor modifica profilul.