Guava duff

O que é de facto

Guava duff é um pudim enrolado das Baamas, recheado com goiaba e cozido a vapor ou em água.

A goiaba é encerrada numa massa doce e o rolo é cozinhado com calor húmido. A fruta pode ser incorporada como recheio ou espalhada pela massa antes de enrolar; depois, corta-se o rolo às fatias. É uma sobremesa das Baamas. A palavra duff descreve o estilo de pudim cozido a vapor ou em água, pelo que não se trata simplesmente de uma tarte de goiaba assada numa base aberta.

Como se serve

• Sirva morno às fatias, muitas vezes com molho de manteiga ou rum.
• As receitas variam; descreva a versão efetivamente preparada.

Sirva em fatias mornas, muitas vezes com um molho rico vertido por cima ou servido ao lado. Um molho de manteiga ou rum é um acompanhamento comum, mas é separado do rolo e varia conforme a receita. Deixe as fatias repousarem brevemente depois de cozinhar a vapor para que a massa mantenha a forma ao cortar; identifique claramente qualquer molho como adição.

Como escrevê-lo na ementa

• Confirme com a cozinha os ingredientes e os alergénios específicos da receita antes de fazer alegações sobre alimentação.
• Os valores nutricionais são estimativas aproximadas por 100 g, não uma análise laboratorial.

Descreva a massa enrolada e cozida a vapor e identifique a goiaba como recheio. A massa pode conter trigo, ovo e laticínios, e o molho de manteiga ou rum altera o perfil de alergénios; confirme a receita efetiva. Não sugira que o molho está incluído, salvo se for servido com a porção.