Batar Da’an

O que é de fato

Batar da’an é um prato básico timorense de milho, feijão e abóbora cozidos juntos, servido como preparação salgada e substanciosa.

Batar da’an é um prato caseiro timorense feito com milho, feijão e abóbora. Essa combinação é tradicional na culinária local; a transliteração varia, e batar da’un é outra grafia. É uma preparação cozida, não um prato composto de restaurante, e sua textura exata depende da quantidade de líquido restante e de o milho ser fresco ou seco. Os ingredientes descritos com mais frequência sustentam uma receita simples e farta. As versões domésticas variam; esta página não determina um tipo obrigatório de feijão, mistura de temperos ou consistência.

Uma descrição cuidadosa no cardápio evita transformar o nome em uma receita rígida: usa-se milho, leguminosas e abóbora, mas as proporções e a textura dependem da família. A grafia em inglês também varia porque o nome é transliterado de línguas locais; as grafias se referem ao mesmo prato, não a preparações diferentes. Se o restaurante acrescentar leite de coco ou caldo, isso altera de forma importante a preparação simples e deve constar na descrição dos ingredientes.

Como é servido

• Sirva morno como refeição ou acompanhamento substancioso, muitas vezes ao lado de arroz ou outra base disponível.
• Cozinhe o milho, o feijão e a abóbora até ficarem macios; a mistura pode ser cremosa e fácil de servir com colher ou relativamente espessa.
• O prato representa a combinação da agricultura e da cultura costeira do país, sem sugerir que todas as famílias sigam uma única receita.

Como escrever no cardápio

• Identifique o feijão usado e, quando souber, informe se o milho é fresco ou seco.
• Informe se a cozinha acrescenta coco, carne, caldo ou outros ingredientes; não os presuma.
• Não classifique o prato como vegetariano ou vegano apenas pelo nome: confirme o líquido de cozimento e a área de preparo.