Chorba frik

Chorba frik é uma sopa espessa de cordeiro, trigo verde quebrado, tomate e hortelã. Na Tunísia, é servida com frequência para quebrar o jejum durante o Ramadã.

O que é de fato

O frik, ou freekeh, é trigo colhido ainda verde, tostado e quebrado. Cozinha em um caldo com cordeiro e tomate até ficar macio e engrossar a sopa. Hortelã e especiarias completam o tempero; as proporções variam entre receitas.

Como é servido

• Quente, em tigelas, como entrada ou parte da refeição noturna.
• No iftar, a refeição que encerra o jejum do dia durante o Ramadã.
• Com pão à parte, se desejado.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e cordeiro.
• Diga se a receita leva caldo de carne ou outras especiarias relevantes.
• Contextualize que é uma sopa tunisiana servida com frequência no Ramadã, sem presumir a ocasião do cliente.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.