ሾርባ ፍሪክ

ሾርባ ፍሪክ የተሰነጠቀ አረንጓዴ ስንዴ ከበግ ሥጋ፣ ቲማቲምና ሚንት ጋር በመቀቀል የሚወፍር ሾርባ ነው። በቱኒዚያ ቤቶች በረመዳን ጾም ለመፍታት ከፀሐይ መጥለቅ በኋላ መጀመሪያ የሚቀርብ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፍሪክ ገና አረንጓዴ ሳለ የሚሰበሰብ፣ ተጠብሶ ከዚያ የሚሰነጠቅ ስንዴ ነው። በበግና ቲማቲም ሾርባ ውስጥ በቀስታ ይቀቀላል፤ ስታርቹን ወደ ፈሳሹ ይለቃልና ሾርባውን ወፍራምና አርኪ ያደርገዋል። የበግ ቁራጮች በዚያው ድስት እስኪለሰልሱ ይበስላሉ። ወደ መጨረሻ ትኩስ ሚንት ተቀላቅሎ የስንዴውን የተጠበሰና ትንሽ የጭስ ጣዕም ያስታልላል።

የፍሪኩ የተጠበሰ ጣዕም ከሌሎች የስንዴ ሾርባዎች ይለየዋል። እህሉ ገና አረንጓዴ ሳለ ተጠብሶ ከዚያ ይሰነጠቃል፤ ተራ የተሰነጠቀ ስንዴ ያንን የጭስ ጥልቅ ጣዕም አይሰጥም።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ትኩስ ይቀርባል፤ በረመዳን ኢፍጣር ብዙ ጊዜ የመጀመሪያ ምግብ ነው።
• ከዳቦና የሎሚ ቁራጭ ጋር ይመጣል።
• እንደ ቅድሚያ ይቀርባል፣ ነገር ግን ቀላል ዋና ምግብ ሊሆን ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በእርግጥ ፍሪክ እንደሚጠቀሙ ይግለጹ፤ አንዳንድ ኩሽናዎች ቡልጉር ወይም ተራ ስንዴ ይተካሉ።
• በረመዳን ወቅት መቅረቡ ከምግቡ ባህላዊ ማንነት አካል ነው፤ ይጥቀሱ።
• የበግ ወይም ሌላ ሥጋ መጠቀሙን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።