Chorba Frik

Chorba frik genimê kesk ê şikestî ye ku bi goştê berxê, firangoşê û nanaxê di şorbeyeke stûr de tê kelandin. Ew şorbeya ku li malên Tûnisê di Remezanê de rojî pê tê vekirin ye û ji hema hema her xwarineke din bêtir di wê gavê de, dema ku roj diçe ava, li ser sifrê ye.

Ew bi rastî çi ye

Frîke — genimê kesk ê ku zû tê dirûn û berî şikandinê tê qijikandin — di avgoşta bi firangoşê de hêdî hêdî tê kelandin û nîşaste dide, ji ber wê şorbe stûr û têr dibe, ne tenik û zelal. Perçeyên goştê berxê di heman qazanê de heta nerm dibin tên pijandin, û nanaxê ku nêzîkî dawiyê tê tevlikirin giraniyê dişikîne û tamek dide ku tama qijikî ya sivik a frîkeyê bi tena xwe tune.

Tama qijikî ya frîkeyê ev şorbe ji her şorbeyeke genim a din cuda dike. Ew gewher hê kesk e tê qijikandin û paşê tê şikandin; ev yek tamek kûr û hinekî dûmanî dide chorba frikê ku genimê şikestî yê sade tu carî nikare bi dest bixe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekê de, bi gelemperî di Remezanê de yekem tiştê ku li iftarê tê xwarin.
• Bi nan û perçeyeke lîmonê.
• Wekî destpêk, her çend têra xwe pir e ku wekî xwarineke sivik jî bixebite.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ka şorbe bi rastî bi frîkeyê hatiye çêkirin, ji ber ku hin metbex bi bulgurê sade an genimê şikestî diguherînin.
• Heke di Remezanê de tê pêşkêşkirin, qeyd bikin, ji ber ku ev girêdana demsalî beşeke rastîn a nasnameya xwarinê ye.
• Bibêjin goştê berxê tê bikaranîn an goştekî din, ji ber ku guhertoyên bi goştê çêlekê jî hene.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.