Lablabi

Lablabi é uma sopa tunisiana de grão-de-bico cozido em caldo de cominho e harissa, servido sobre pão amanhecido e coberto com ovo mole. Em Túnis, carrinhos de rua costumam vendê-la no café da manhã antes do amanhecer.

O que é de fato

Grão-de-bico cozinha lentamente com alho e cominho até ficar macio. O caldo quente é derramado sobre pedaços de pão amanhecido colocados no fundo da tigela, que amolecem e absorvem o líquido. Harissa, azeite, suco de limão e ovo podem ser acrescentados; o ovo pode ser cozido no caldo quente ou colocado por cima.

Como é servido

• Muito quente, em tigela, com o pão no fundo e caldo por cima.
• Com harissa, limão e azeite para cada pessoa ajustar o tempero.
• No café da manhã ou como refeição rápida de rua.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo do pão e ovo.
• Descreva o nível de picância da harissa.
• Diga se o ovo vem mole e quais condimentos são servidos à parte.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.