Chorba Frik

Chorba frik është grurë i gjelbër i thërrmuar, i zier në supë të trashë qengji me domate dhe nenexhik.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo supë hap iftarin gjatë Ramazanit në shtëpitë tuniziane dhe vendoset në tryezë pikërisht në perëndim të diellit. Frik-u, grurë i gjelbër i vjelë herët, piqet para se të çahet. Zien ngadalë në lëng qengji e domate dhe lëshon niseshte që e trash supën, duke e bërë më të ngopshme se një lëng i kthjellët. Copat e qengjit zbuten në të njëjtën tenxhere, ndërsa nenexhiku i freskët shtohet drejt fundit për të freskuar pasurinë e mishit. Pjekja e kokrrës sa është ende e gjelbër i jep aromë lehtë të tymosur, që e dallon nga supat e tjera me grurë; bulguri i zakonshëm nuk e zëvendëson plotësisht.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas, shpesh pjata e parë e iftarit.
• Me bukë dhe thelë limoni.
• Si antipastë e bollshme ose vakt i lehtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse përdorni vërtet frik dhe jo bulgur apo grurë të thërrmuar të zakonshëm.
• Përmendni lidhjen me Ramazanin si pjesë domethënëse të traditës.
• Renditni qengjin ose mishin tjetër që përdoret.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.