Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Czym to naprawdę jest

Haitańska kasza kukurydziana podawana z przyprawionym sosem fasolowym.

Mayi moulen to wytrawna podstawa z mąki kukurydzianej o miękkiej, gęstej konsystencji przypominającej kaszę. W tym połączeniu podaje się ją z sòs pwa, sosem z ugotowanej fasoli doprawionej aromatami i ziołami. Do sosu fasolowego może być użyta fasola czerwona lub inna, a tłuszcz do smażenia i przyprawy różnią się w zależności od przygotowania. Oba składniki można podać obok siebie albo polać kaszę sosem. To pożywny posiłek sam w sobie, jednak nie należy zakładać obecności opcjonalnego mięsa ani innych dodatków. Ta pozycja opisuje kaszę kukurydzianą z sosem fasolowym; w menu należy podać odmianę fasoli i ujawnić dodatkowe składniki, takie jak mięso, nabiał czy bulion, jeśli zostały użyte.

Kukurydza i fasola mają różne tekstury: kasza jest gładka i gęsta, a fasola w sosie zachowuje wyraźny kształt. Kucharz może polać sosem górę kaszy albo podać go w osobnej misce, pozwalając gościowi wybrać proporcje w każdym kęsie. Danie jest sycące bez mięsa, ale w niektórych kuchniach fasolę wzbogaca się wędzonym mięsem lub bulionem. Takie dodatki są opcjonalne i nie powinny być po cichu wliczane w nazwę.

Kasza kukurydziana podawana jest na tyle miękka, by wchłonęła sos fasolowy. Fasola czerwona to jedna z możliwości, ale odmianę fasoli i tłuszcz do gotowania należy potwierdzić dla danej partii; dodatek bulionu lub mięsa zmienia opis.

Jak się to podaje

Polej miękką kaszę kukurydzianą sosem fasolowym albo podaj go obok i serwuj na ciepło.

Jak to zapisać w karcie

Podaj odmianę fasoli i tłuszcz użyty do gotowania oraz zaznacz, czy do sosu dodano mięso lub nabiał.