Zitumbuwa

Zitumbuwa zijn zoete beignets van rijpe banaan, met meel gemengd en goudbruin gebakken.

Wat het werkelijk is

Rijpe banaan wordt gepureerd of door een meelbeslag gemengd, in kleine porties in hete olie gelepeld en gebakken tot de buitenkant goudbruin is. Het fruit maakt de beignets vanzelf zoet en het binnenste blijft zacht als de olie niet te heet is. Meel en rijsmiddel verschillen, dus vorm en dichtheid wisselen per kok. Het is geen gepaneerde bananenplak: het fruit zit in het beslag.

Het beslag moet dik genoeg zijn om zijn vorm te houden maar vochtig van de rijpe banaan. De temperatuur van de frituur telt: te heet en de buitenkant bruint voor het midden gaar is, te koud en de beignets worden vettig. Kleine porties garen gelijkmatig en zijn makkelijk te delen. Suiker of kruiden kunnen sommige koks toevoegen, maar dat zijn variaties.

Hoe het wordt geserveerd

• Vers bereid, als snack of ontbijt, los of met een warme drank.
• Toppings zijn optioneel.
• Recepten, ingrediënten en porties verschillen per huishouden en restaurant.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg welke toevoegingen je gebruikt en in welke olie je bakt.
• Tarwe zit in het meel; check ingrediënten en bereiding voordat je iets over allergenen of dieet claimt.
• De versie hier is veganistisch en vegetarisch.