Nasi katok

Nasi katok is een eenvoudige Bruneise maaltijd van rijst, gebakken kip en sambal, veel als afhaalmaaltijd verkocht.

Wat het werkelijk is

Gestoomde rijst, gebakken kip en sambal: drie delen, dus geen gekruide pilav. De rijst is een neutrale basis, de kip wordt apart gebakken en de sambal geeft de chilipit. Omdat de maaltijd wordt samengesteld in plaats van samen gekookt, houden rijst, kip en sambal elk hun eigen textuur.

Het is een snelle afhaalmaaltijd, en stukken kip, sambal en porties verschillen per verkoper. Hoeveel kip erop komt, ligt niet vast door de naam. Wordt de sambal voor afhaal apart verpakt, zeg dat dan en noem eventuele extra saus of bijgerechten.

Hoe het wordt geserveerd

• Samen verpakt voor een snelle maaltijd, de sambal ernaast of over de rijst.
• Apart houden van de sambal laat gasten de pit bepalen en voorkomt dat de rijst nat wordt tijdens het afhalen.
• Extra groenten of drankjes horen als extra te worden genoemd, niet als vast onderdeel.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem rijst, gebakken kip en sambal apart en zeg zo nodig hoe pittig de sambal is.
• Meld marinade, beslag of een gedeelde friteuse; de naam zegt niet of de kip is gepaneerd of tarwe bevat.
• Controleer de echte saus op allergenen.