Waar komt Pamonha vandaan?

Pamonha — land van herkomst: Brazilië.

Waar is Pamonha van gemaakt?

Suikermais, melk, suiker, boter, zout.

Hoe spreek je Pamonha uit?

Pamonha (Portugees) spreek je uit als /pɐˈmõɲɐ/.

Pamonha

Uitspraak (IPA) /pɐˈmõɲɐ/

Verse maïspasta gekookt in de eigen maïsbladeren, een Braziliaans tussendoortje dat zoet en hartig wordt verkocht.

Ook bekend als: Pamonha de milho · Pamonha doce

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Pamonha is verse maïspasta die in de eigen maïsbladeren wordt gekookt, een tussendoortje uit Brazilië. Ze wordt gemaakt van verse suikermais in plaats van gedroogd maïsmeel, zodat de pasta zacht blijft en naar de maiskolf smaakt. Ze wordt vaak verkocht bij straatkraampjes en op de juni-feesten (festas juninas), en ze wordt zowel zoet als hartig gemaakt.

Wat het werkelijk is

Verse suikermais wordt van de kolf geraspt en gemengd met melk, suiker, boter en een beetje zout tot een dikke, gladde pasta. Een lepel pasta wordt op een schoon maïsblad gelegd, het blad wordt eromheen gevouwen tot een plat pakketje en dat wordt dichtgebonden. De pakketjes worden gekookt tot de pasta stevig is geworden. Het blad wordt niet gegeten. De hartige versie laat de suiker weg en wordt als hartig tussendoortje gegeten.

Pamonha wordt soms vergeleken met een tamale, maar ze wordt gemaakt van verse maïspasta en niet van masa, het deeg dat voor tamales wordt gebruikt.

Hoe het wordt geserveerd

Warm of lauwwarm, uit het blad gehaald en gegeten met een lepel of met de hand.
De zoete versie is een gebruikelijk tussendoortje of ontbijtje, vaak met koffie.
Sommige kraampjes verkopen haar nog heel in het blad, zodat de gast die eerst zelf uitpakt.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het hoofdingrediënt, suikermais, en vermeld of de pamonha zoet of hartig is.
Markeer melk bij de zoete versie, omdat die melk en boter bevat.
Vraag de keuken of de hartige versie kaas of andere toevoegingen bevat, en vermeld die.
Vermeld of ze in het blad of uitgepakt wordt geserveerd, zodat gasten weten wat ze kunnen verwachten.
Vermeld dat het klassieke recept vegetarisch is, zonder vlees of vis.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Pamonha?: Verse maïspasta gekookt in de eigen maïsbladeren, een Braziliaans tussendoortje dat zoet en hartig wordt verkocht.
Waar komt Pamonha vandaan?: Pamonha — land van herkomst: Brazilië.
Waar is Pamonha van gemaakt?: Suikermais, melk, suiker, boter, zout.
Welke allergenen bevat Pamonha?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Pamonha nog meer genoemd?: Pamonha de milho, Pamonha doce.
Hoe spreek je Pamonha uit?: Pamonha (Portugees) spreek je uit als /pɐˈmõɲɐ/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.