Waar komt Calzone vandaan?

Calzone — land van herkomst: Italië.

Waar is Calzone van gemaakt?

Tarwebloem, mozzarella, ricotta, Parmigiano Reggiano, olijfolie, gist, zout, ham.

Welke allergenen bevat Calzone?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Calzone uit?

Calzone (Italiaans) spreek je uit als /kalˈtsoːne/.

Calzone

Uitspraak (IPA) /kalˈtsoːne/

Een dichtgevouwen pizzadeeg rond een vulling van kaas, gedroogd vlees of groenten, daarna gebakken. Het komt uit Napels, waar het een klassieker is van de lokale pizzeria.

Ook bekend als: Calzone napoletano · Calzone al forno · Gevulde pizza

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Calzone is een halvemaan van pizzadeeg die over een vulling is dichtgevouwen, aan de rand afgesloten en gebakken tot het goudbruin is. Het is een van de bekendste gebakken gerechten uit de Napolitaanse pizzeriakeuken.

Wat het werkelijk is

Het deeg is hetzelfde gegiste tarwedeeg dat voor Napolitaanse pizza wordt gebruikt, gemaakt van tarwebloem, water, zout en gist, en vaak een beetje olijfolie. Een rond deeg wordt uitgerekt, de vulling wordt op één helft gelegd en de andere helft wordt eroverheen gevouwen. De rand wordt aangedrukt en dichtgeknepen. De klassieke vulling is ricotta gemengd met mozzarella en soms Parmigiano Reggiano, met in de Napolitaanse versie salami, ham of gekruid varkensvlees erbij. De calzone wordt gebakken in een zeer hete oven, meestal een houtoven, tot het deeg blaasjes heeft gevormd en bruin is.

Een calzone is een dichtgevouwen, gevulde deegwaar die gesloten wordt gebakken. Een pizza is open en belegd. Calzonedeeg is meestal hetzelfde als pizzadeeg, maar de vulling zit afgesloten binnenin, zodat de kaas niet over het bord uitloopt. Stromboli, een opgerolde variant van vergelijkbaar deeg, wordt eerder als rol dan als halvemaan gevormd.

Hoe het wordt geserveerd

Heel op een bord geserveerd, heet uit de oven, en aan tafel opengesneden zodat de vulling zichtbaar is en de stoom kan ontsnappen.
Gegeten met mes en vork als hoofdgerecht, of als voorgerecht gedeeld door twee personen.
Vaak vergezeld van een eenvoudige tomatensaus ernaast om in te dompelen, al hoort die niet bij de klassieke vorm.
In Napels wordt het meestal in de pizzeria gegeten met een glas bier of wijn.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de vulling op de kaart, bijvoorbeeld “calzone met ricotta, mozzarella en salami”, omdat de vullingen sterk uiteenlopen.
Markeer de allergenen: tarwe in het deeg, en melk uit de mozzarella en ricotta.
Geef aan of er een tomatensaus apart wordt geserveerd; die hoort niet bij het klassieke gerecht.
Vermeld of het deeg met olijfolie of een ander vet is gemaakt en of de calzone in een houtoven wordt gebakken.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Calzone?: Een dichtgevouwen pizzadeeg rond een vulling van kaas, gedroogd vlees of groenten, daarna gebakken. Het komt uit Napels, waar het een klassieker is van de lokale pizzeria.
Waar komt Calzone vandaan?: Calzone — land van herkomst: Italië.
Waar is Calzone van gemaakt?: Tarwebloem, mozzarella, ricotta, Parmigiano Reggiano, olijfolie, gist, zout, ham.
Welke allergenen bevat Calzone?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Calzone nog meer genoemd?: Calzone napoletano, Calzone al forno, Gevulde pizza.
Hoe spreek je Calzone uit?: Calzone (Italiaans) spreek je uit als /kalˈtsoːne/.