Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs is krokant gebakken buikspek met aardappelen en een witte peterseliesaus, en geldt als het nationale gerecht van Denemarken.

Wat het werkelijk is

De naam zegt wat erop ligt: stegt flæsk is het gebakken spek, persillesovs de peterseliesaus. Dat het een nationaal gerecht is, betekent niet dat elk huishouden dezelfde dikte spek, bakwijze of saus gebruikt. Het gerecht wordt bepaald door het bord met spek, aardappelen en peterseliesaus, niet door een vaste bereidingstijd of kruidenmix.

Houd spek en saus uit elkaar op het bord. Geef de saus apart of pas vlak voor het eten erover, zodat het spek knapperig blijft. Een witte saus bevat vaak zuivel en kan met tarwebloem gebonden zijn, maar dat moet je in je eigen keuken nagaan. Het allergenenprofiel hangt dus vooral af van de saus en wat je er verder in doet.

Hoe het wordt geserveerd

• Krokant spek met gekookte aardappelen en peterseliesaus.
• Saus in een aparte kan of vlak voor het eten erover.
• Bijgerechten en recept verschillen per huishouden en restaurant.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de peterseliesaus en waarmee je die bindt; het recept bepaalt welke allergenen gelden. Bij dit gerecht gaat het om tarwe en melk.
• Zeg dat het spek krokant is gebakken en dat de aardappelen gekookt zijn.
• Dit is een algemene beschrijving: check de echte ingrediënten in je eigen keuken.