Butter Chicken: Kepingan ayam tandoor yang hangus dalam sos tomato dan krim berwarna jingga yang licin, dihidangkan panas dalam mangkuk dengan pusaran krim, di sebelah nasi dan naan.

Ayam Butter

Name: Ayam Butter
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 hidangan
Cuisine: India
Ingredients: 700 g ayam; 150 g yogurt; 1 sudu besar jus lemon; 30 g halia; 6 ulas bawang putih; 2 sudu teh serbuk paprika; 1 sudu teh jintan putih; 2 sudu teh garam masala; 1 sudu besar minyak sayuran; 50 g mentega; 800 g tomato; 1 sudu besar pes tomato; 1 cili; 100 mL air; 150 mL krim; 1 sudu teh halba; 1 sudu teh gula; ikut selera garam

Ayam butter untuk empat orang: paha ayam yang direndam dalam yogurt, dipanggang hingga hangus di beberapa bahagian, kemudian direneh dalam sos tomato, mentega dan krim yang lembut dan licin. Sos dimasak lama dan dikisar supaya menjadi sutera.

Alergen dalam resipi iniSusu (termasuk laktosa)

Susu (termasuk laktosa) · Mengandungi susu dan hasilannya (termasuk laktosa)

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Pemakanan · Setiap porsi

Tenaga545kcal27%

Karbohidrat: 17g7%
Lemak: 34.7g50%
Protein: 42.7g85%

Peratusan daripada asupan harian rujukan orang dewasa

Dianggarkan daripada bahan-bahan. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama dan porsi.

Jumlah masa: 2 j 10 min
Tahap kesukaran: Sederhana

Cara penyediaan

Langkah 1
1 j–4 j
Perapkan ayam
Potong paha ayam kepada kepingan kira-kira 4 cm dan letakkan dalam mangkuk. Parut 15 g halia dan tumbuk 3 ulas bawang putih. Masukkan bersama yogurt, air limau, paprika, jintan putih, 1 sudu teh garam masala, minyak dan sejumput garam. Kacau sehingga setiap kepingan bersalut. Tutup mangkuk dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam, atau sehingga 4 jam. Lebih lama daripada itu, yogurt akan menjadikan daging lembik.
- ayam700 g
- yogurt150 g
- jus lemon1 sudu besar
- halia15 g
- bawang putih3 ulas
- serbuk paprika2 sudu teh
- jintan putih1 sudu teh
- garam masala1 sudu teh
- minyak sayuran1 sudu besar
- garamikut selera
Langkah 2
12–15 min
Panggang ayam
Panaskan gril ketuhar kepada 240 °C dan alaskan dulang dengan kerajang aluminium. Angkat ayam daripada perapan, tiriskan lebihan, dan susun dalam satu lapisan. Panggang berdekatan dengan elemen selama 12–15 minit, dibalik sekali, sehingga tepinya hangus di beberapa bahagian dan kepingannya masak sepenuhnya. Jus yang jernih dan bacaan termometer 74 °C pada kepingan yang paling tebal mengesahkannya. Ayam akan masak sepenuhnya kemudian dalam sos, jadi jangan sampai kering.
- ayam700 g
Langkah 3
22–28 min
Masak sos tomato
Cairkan 25 g mentega dalam kuali lebar di atas api sederhana. Masukkan baki halia parut, baki bawang putih yang ditumbuk dan cili utuh. Masak selama 1 minit. Masukkan tomato dicincang, pes tomato, air dan sejumput garam. Reneh selama 22–28 minit, sesekali kacau, sehingga tomato lembut hancur dan sos pekat. Keluarkan cili, kemudian kisar sos dengan pengisar tangan sehingga benar-benar licin.
- mentega25 g
- halia15 g
- bawang putih3 ulas
- cili1
- tomato800 g
- pes tomato1 sudu besar
- air100 mL
- garamikut selera
Langkah 4
8–10 min
Sempurnakan sos
Kembalikan sos ke api perlahan. Kacau masuk baki 25 g mentega, krim, sudu teh garam masala yang kedua dan gula. Ramas daun methi kering di antara tapak tangan, kemudian masukkan. Masukkan ayam panggang bersama sebarang jus dari dulang. Reneh perlahan selama 8–10 minit, tanpa mendidih kuat, sehingga sos melekat di belakang sudu dan berkilat. Rasa dan laraskan garam. Sos sepatutnya lembut, kaya dan sedikit masam.
- ayam700 g
- mentega25 g
- krim150 mL
- garam masala1 sudu teh
- halba1 sudu teh
- gula1 sudu teh
- garamikut selera

Mengapa sos dikisar

Ayam butter ialah hidangan yang lembut rasanya, dan keistimewaannya ialah sosnya yang licin dan lembut seperti baldu. Memasak tomato sehingga lembut hancur kemudian mengisarnya membuang kulit dan biji yang menjadikan sos kasar atau masam. Krim dan mentega dimasukkan pada akhir, dengan api perlahan. Jika sos mendidih kuat selepas itu, ia boleh pecah dan meninggalkan lapisan minyak di atas. Jika ia memang pecah, kacau masuk sesudu air panas.

Hidangan

Hidangkan panas bersama naan, nasi atau kedua-duanya, untuk menyerap sos. Tuangkan sedikit krim di atas setiap hidangan jika suka. Salad bawang besar dan timun yang dihiris dengan limau memberi rasa segar yang menyejukkan, dan semangkuk yogurt biasa sesuai untuk sesiapa yang mahukan hidangan ini lebih lembut lagi.

Penyimpanan

Sejukkan kari dalam masa 2 jam selepas dimasak dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk. Ia boleh disimpan sehingga 3 hari, dan rasanya bertambah sedap semalaman. Panaskan semula perlahan-lahan di atas dapur, tambah sedikit air jika ia telah pekat, sehingga panas menyeluruh hingga ke tengah. Ia boleh dibekukan sehingga 2 bulan; cairkan dalam peti sejuk sebelum dipanaskan semula dan panaskan semula hanya sekali.

Tentang hidangan iniButter Chicken

Ayam Butter

Cara penyediaan

Perapkan ayam

Panggang ayam

Masak sos tomato

Sempurnakan sos

Mengapa sos dikisar

Hidangan

Penyimpanan

Lebih banyak resipi

Dapatkan semua yang diperlukan restoran anda untuk berkembang dalam talian—dengan Menuella dalam satu platform.

Kehadiran & keterlihatan digital

Pengalaman tetamu & kesetiaan

Pesanan terus & hasil

Operasi & alat di premis

Belajar

Temui

Alat Percuma

Syarikat

Mulakan

Selamat Datang ke Menuella