Pastelitos Salvadoreños

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pastri jagung kecil berisi daging atau sayur yang dibumbui dan digoreng.

Pastelitos salvadoreños biasanya dibuat daripada doh jagung dan dihidangkan bersama curtido atau salsa. Isiannya berbeza-beza dan perlu dinyatakan pada menu.

Pastelitos salvadoreños ialah pastri goreng kecil yang dibuat daripada doh jagung dan diisi dengan campuran yang dibumbui. Daging kisar adalah lazim, manakala isian sayur juga terdapat. Doh jagung membentuk kulit di sekeliling bahagian tengah; penggorengan memasak pastri dan isian bersama-sama serta memberikan bahagian luar tekstur rangup yang tersendiri. Istilah ini merujuk kepada item kecil berisi, jadi ia tidak boleh dikelirukan dengan pai besar yang dibakar atau dengan tortilla jagung yang tidak berisi.

Curtido atau salsa boleh dihidangkan bersama, tetapi ia adalah hidangan pelengkap dan bukan isian tetap. Oleh kerana resipi berbeza-beza, menamakan isian adalah penting: pastelito daging dan pastelito sayur tidak boleh ditukar ganti dari segi diet atau alergen. Doh ini berasaskan doh jagung (masa), walaupun sesetengah penyediaan mungkin menggunakan bahan tambahan; tanya terlebih dahulu sebelum membuat dakwaan bebas gluten. Minyak yang dikongsi juga perlu dipertimbangkan jika dapur turut menggoreng produk berasaskan gandum. Bentuk doh jagung adalah stabil, tetapi isian dan campuran rempah berbeza-beza. Pada menu, nyatakan isian dan terangkan item sebagai digoreng, dengan sos dan hidangan sampingan disenaraikan secara berasingan.

Pastri hanya boleh diterangkan sebagai berasaskan jagung apabila dapur menggunakan doh yang sepenuhnya daripada jagung.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas sebagai snek atau hidangan kecil, dengan curtido atau salsa jika disediakan.
• Nyatakan isiannya, terutamanya apabila menu menawarkan versi daging dan sayur.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan isian atau protein dan terangkan cara item berasaskan jagung ini dimasak.
• Sahkan sebarang produk tenusu, daging, ikan, sos dan persilangan peralatan yang dikongsi bersama dapur.