Dovi

Apakah sebenarnya hidangan ini

Dovi ialah sup kacang tanah Zimbabwe, selalunya dibuat dengan ayam dan mentega kacang. Ia ialah hidangan yang biasa dikaitkan dengan orang Shona, dan bahan-bahannya yang tepat berbeza antara rumah tangga dan wilayah.

Ayam direneh bersama bawang dan tomato sehingga empuk, kemudian pes kacang tanah atau mentega kacang dikacau masuk untuk menghasilkan kuah pekat yang gurih. Sesetengah resipi menggunakan sayur berdaun atau sayuran lain, dan daging lembu atau versi tanpa daging juga boleh disediakan. Kuah kacang tanah itulah yang menentukan hidangan ini: ia bukan hiasan dan tidak boleh dibuang tanpa mengubah cara penyediaannya. Dovi boleh dibuat daripada kacang tanah utuh atau pes yang licin, dan jumlahnya bergantung pada tahap kepekatan yang dikehendaki. Halaman ini menerangkan versi ayam, bukan setiap dovi Zimbabwe yang mungkin wujud.

Catatan dari Zimbabwe menggambarkan dovi sebagai sup kacang tanah gaya rumah, dengan resipi tempatan yang berbeza dari segi protein dan sayurannya. Pes kacang tanah memberikan badan kepada kuah dan membawa rasa tomato serta bawang ke seluruh periuk. Hidangan ini biasanya dimakan bersama makanan asas yang boleh menyerap kuah, manakala makanan asas itu kekal berasingan daripada sup itu sendiri.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan dovi panas bersama sadza, nasi atau kanji lain. Kuah dituang di atas atau di sebelah ayam, dan kepekatannya sesuai untuk dicedok bersama makanan asas. Dovi ialah hidangan gaya rumah serta makanan restoran; menghidangkannya dengan sadza adalah perkara biasa, walaupun pasangan ini berasingan daripada sup itu sendiri. Hidangan ini perlu dikacau sebelum dibahagikan supaya kuah kacang tanah kekal sebati secara sekata.

Cara menulisnya dalam menu

Namakannya sebagai sup kacang tanah Zimbabwe dan nyatakan jenis proteinnya. Kacang tanah ialah alergen yang sedia ada dan hendaklah ditonjolkan pada menu. Jika sayur berdaun, sup stok atau bahan lain ditambah, senaraikannya mengikut resipi sebenar. Bezakan sup ini daripada sadza atau nasi yang dihidangkan bersamanya, dan semak peralatan serta perkakas yang dikongsi dengan hidangan kacang tanah yang lain.