Ärtsoppa

Ärtsoppa ialah sup Sweden yang pekat daripada kacang kuning belah, direbus dengan daging babi dan dihidangkan bersama sawi dan panekuk. Ia ialah sup kacang Sweden tradisional, dan memakannya pada hari Khamis, dengan panekuk sebagai hidangan selepasnya, ialah adat lama di Sweden. Finland mempunyai hidangan Khamis yang serupa, iaitu sup kacang dan panekuk, jadi adat ini dikongsi oleh kedua-dua negara dan tidak hanya dimiliki oleh satu negara sahaja.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kacang kuning belah direndam, kemudian direbus perlahan-lahan dalam periuk bersama daging babi, selalunya potongan salai, sehingga kacang hancur dan sup menjadi pekat. Daging babi dimasak ke dalam sup dan bukannya dihidangkan di sebelahnya. Bawang besar, daun bay, marjoram dan garam memberi perisa pada periuk, jadi rasanya gurih dan sedikit herba, bukan manis.

Ärtsoppa ialah sup daging, bukan sup sayuran. Daging babi direbus bersama kacang dalam periuk, jadi sup ini tidak sesuai untuk vegetarian.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk dalam, dengan sawi di atas meja atau dihidangkan bersama.
• Diikuti panekuk Sweden nipis, secara tradisinya dimakan dengan jem.
• Pada hari Khamis, iaitu hari tradisional untuk hidangan ini di Sweden.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan daging babi dan kacang, contohnya “sup kacang kuning dengan daging babi”, supaya tetamu tahu ia bukan vegetarian.
• Tandakan sawi, yang merupakan alergen wajib diisytiharkan, dan nyatakan sama ada ia dihidangkan secara berasingan.
• Sup itu sendiri tidak mengandungi gandum, telur atau susu, tetapi panekuk mengandunginya. Tandakan panekuk pada baris yang sama jika ia dihidangkan bersama sup, dan senaraikan sebagai item berasingan jika dijual secara berasingan.
• Nyatakan sama ada jem disertakan bersama panekuk, kerana tetamu sering bertanya.