Oshifima

Kas tas patiesībā ir

Oshifima ir stingra oshivambu tradicionāla biezputra, parasti gatavota no mahangu miltiem un ūdens.

Miltus iemaisa karstā ūdenī un vāra, līdz maisījums kļūst biezs un saistīts. Mahangu jeb pērļu prosa ir izplatīta, lai gan graudu pieejamība un mājsaimniecību paražas var atšķirties. Pagatavoto pamatēdienu sadala porcijās un ēd kopā ar mērci (relish), dārzeņiem vai biezeni; to parasti negaršo kā atsevišķu biezputras bļodu. Tās maigā garša padara to piemērotu mērču uzsūkšanai. Blakusēdiens nodrošina lielāko daļu maltītes garšas un daudzveidības, tāpēc to jāapraksta atsevišķi. Dažas virtuves var izmantot kukurūzu vai bagātināt biezputru, un tas maina sastāvdaļas un uzturvērtību. Nosaukums norāda uz pamatēdiena pagatavošanas veidu, nevis uz vienu obligātu piedevu. Ēdienkartē skaidri norādiet graudu un blakusēdienu, un neiekļaujiet biezputras ierakstā gaļas vai dārzeņu alergēnus no mērces, ja vien tie nav sajaukti tajā pašā katlā.

Biezputra tiek porcionēta silta un izmantota, lai uzsūktu blakus pasniegto mērci. Norādiet, vai izmantoti mahangu vai kukurūzas milti, un atsevišķi nosauciet biezeni vai dārzeņus, jo tie automātiski nav pamatēdiena daļa.

Kā to pasniedz

Porcionējiet to siltu un pasniedziet kopā ar izvēlēto mērci (relish), dārzeņiem vai biezeni. Norādiet, vai virtuvē izmanto prosu vai kukurūzu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet izmantoto graudu un atsevišķi nosauciet blakus pasniegto ēdienu. Pirms diētisku apgalvojumu sniegšanas apstipriniet, vai tiek pievienota eļļa, piens vai citas sastāvdaļas.

Uzturvērtības un alergēnu informācija ir orientējoša tikai vienkāršam pamatēdienam; piedevas atšķiras.