Oshifima

Kas tai iš tikrųjų

Oshifima – tvirta tradicinė Oshiwambo košė, paprastai gaminama iš mahangu miltų ir vandens.

Miltai suberiami į karštą vandenį ir verdami, kol mišinys sutirštėja ir tampa tvirtas. Mahangu, arba perlinis ješkis, yra įprastas, nors grūdų prieinamumas ir namų ūkio įpročiai gali skirtis. Iškeptas pagrindinis patiekalas formuojamas porcijomis ir valgomas su padažu, daržovėmis ar troškiniu; jis paprastai nesūdomas ir nepaprieskonis kaip savarankiška košės lėkštė. Jo švelnus skonis tinka padažui sugerti. Kartu patiekiamas patiekalas suteikia didžiąją dalį patiekalo prieskonių ir įvairovės, todėl jį reikia aprašyti atskirai. Kai kur virtuvėse gali būti naudojami kukurūzai arba košė praturtinama, o tai keičia sudėtį ir maistinę vertę. Pavadinimas nurodo pagrindinį paruošimo būdą, o ne vieną privalomą garnyrą. Meniu aiškiai nurodykite grūdus ir šoninį patiekalą ir neįtraukite padaže esančių mėsos ar daržovių alergenų į košės aprašymą, nebent jie maišomi į tą patį puodą.

Porcijos patiekiamos šiltos ir naudojamos padažui sugerti. Nurodykite, ar naudojami mahangu ar kukurūzai, o troškinį ar daržoves įvardykite atskirai, nes jie automatiškai nėra pagrindinio patiekalo dalis.

Kaip jis patiekiamas

Suformuokite arba porcijuokite šiltą ir patiekite su pasirinktu padažu, daržovėmis ar troškiniu. Nurodykite, ar virtuvėje naudojami perlinis ješkis ar kukurūzai.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite naudojamus grūdus ir šoninį patiekalą nurodykite atskirai. Prieš teigdami dėl mitybos savybių, patvirtinkite, ar pridedama aliejaus, pieno ar kitų ingredientų.

Mityba ir alergenai nurodomi preliminariai paprastam pagrindiniam patiekalui; garnyrai skiriasi.