Reçete
Schweinshaxe
Çiqilê beraz ê brijandî yê Bavaryayî ji bo çar kesan: bi xwê tê şûştin û di hewa de ziwa dibe da ku qalik biqerise, hêdî hêdî li ser sebzeyên rehê û bîraya tarî tê brijandin, di dawiyê de bi germahiya bilind tê pijandin, bi sosa ji şilava tavayê.
- Dema giştî
- 3 hr
- Dema amadekirinê
- 30 min
- Dema pijandinê
- 2 hr 30 min
- Asta zehmetiyê
- Navîn
Amadekirin
Gava 1
Her du çiqilan bi tevahî ziwa bikin. Bi kêrekî pir tûj an bi tîxeke paqij a karanînê, qalik di xêzên paralel de, her yek 1 cm ji ya din dûr, bihejînin: qalik û rûnê bibirin lê nekevin nav goşt. Paşê berepaş xêzan bibirin da ku şêweya almasê çêbibe.
Gava 2
Tovên karawyayê bi kutî bişkînin û bi biberê reş û mercanê (marjoram) re tevlihev bikin. 4 ji diranên sîrê hûr bikin û têxin nav tevliheva biharatan. Vê li goştê li ser serên birî û li dora hestî bimalin, û nehêlin bikeve ser qalik.
Gava 3
Xwêya qelew li qalik bimalin û bi nav xêzan bikin. Çiqilan li ser şebekeyekê li ser sêniyekê deynin û bêyî ku bipêçin bi kêmanî 4 saetan, çêtir hemû şevê, di sarincê de bihêlin. Berî ku biçe nav firinê, divê qalik ziwa û mîna çerm bihesse.
Gava 4
Firinê heta 170 °C germ bikin, bi germa jor û jêr, bê fan. Pîvazan paqij bikin û bi parçeyên stûr bibirin. Gêzer û kerefsê bi parçeyên 3 cm bibirin. 4 diranên sîrê yên mayî bi qalikê xwe bişkînin.
Gava 5
Sebze û sîrê di tavayekî kûr ê brijandinê de belav bikin. Bîra û şorbeyê lê birijînin, û çiqilan bi qalik ber bi jor ve li ser deynin. Şilav divê pir li jêr qalik bimîne.
Gava 6
90 hûrdeman bibrijînin. Her 30 hûrdeman carekê şilava tavayê li ser aliyan û serên birî yên çiqilan bi kevçî birijînin, tu carî li ser qalik. Heke tava ziwa xuya bike, qedehekî biçûk ê ava germ lê zêde bikin.
Gava 7
Firinê heta 230 °C bilind bikin û 25–35 hûrdeman bipêjin, tavayê carekê bizivirînin, heta ku qalik pûç bibe, bifûre û bibe zêrîna tarî. Di vê qonaxê de şilavê li ser nekin. Probeyeke ku li kêleka hestî tê danîn divê berxwedanê nebîne û 92–95 °C nîşan bide.
Gava 8
Çiqilan li ser tabeyekê hilînin û 15 hûrdeman li cihekî germ, bêyî ku bipêçin, bihêlin da ku qalik qerisk bimîne.
Gava 9
Şilava tavayê di tenceyekê de sûz bikin, sebzeyan pêl bikin da ku ava wan derkeve. Rûnê jê bigirin û şilavê 10–15 hûrdeman bi hêz bikelînin, heta ku bi qasî nîvî kêm bibe û ewqas biriqok be ku kevçîyê bigire. Bi biber û tenê heke pêwist be hinekî xwê tam bikin, ji ber ku kêmbûn tamê qelstir dike.
Şîret
Qalikê ku diqerise
Pêşkêşkirin
Hilanîn
Alerjenên di vê reçeteyê de
Genim (gluten)
Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne
Kerefs
Kerefs û berhemên kerefsê dihewîne
Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.
Xwarin û xurekNirxên gelemperî ji bo her 100 g
- Enerjî
- 280kcal
- Karbohîdrat
- 2g
- Rûn
- 20g
- Proteîn
- 22g
- Xwê
- 1.2 g
Nirxên texmînî ji bo xwarina kevneşopî, ji bo vê reçeteyê nehatine hesibandin.
Nirxan texmînî ne û li gorî reçeteyê diguherin.
