Schweinshaxe

Schweinshaxe çîloka berazê ya tevahî ye ku tê pijandin heta ku çerm tarî û qizirî dibe û goşt ji hestî dikeve. Ew navenda salona bîrê ya Bavariyayê ye, ji bo xwarvanekî biryardar mezin hatiye an ji bo parvekirinê hatiye çêkirin, û yek ji wan xwarinên kêm e ku bi eslê xwe wekî perçeya tevahî ya ku jê dest pê kiriye digihîje sifreyê.

Ew bi rastî çi ye

Çîloka berazê ya tevahî — girêdana lingê jêrîn, çerm hê li ser — bi sîr, karwiya û xwê tê şûştin, paşê hêdî-hêdî tê pijandin, gelek caran di nîvê de bi bîre an şorbeyê tê şilkirin, heta ku çerm diqelişe, tarî dibe û qizirî dike dema ku goşta li jêr bi tevahî nerm dibe. Pijandineke dawî ya bi germa bilind çerm hê bêtir qermiçî dike hema berî ku ji metbexê derkeve, ji ber ku çermê nerm û nehelandî têkçûneke rastîn a xwarinê tê hesibandin.

Hestî di tevahiya pêvajoyê de dimîne, ku hem goşt di dema pijandinê de tam dike hem jî tevahiyê avahî dide — ev bi kêr û tiliyan tê xwarin, ne di metbexê de berê bi paqijî tê perçe kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tevahî, li ser hestî, çermê qizirî sax hatiye hiştin da ku mêvan lê bibire.
• Bi sauerkraut û dumplingeke mezin a kartolê, hema hema bê îstîsna.
• Bi bîreyeke tarî, bi qasî hilbijartina kêlekê hevgirtineke kevneşopî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew tevahî û li ser hestî tê pêşkêşkirin; ew xwarineke girîng û tevlihev e ji bo xwarinê, û mêvan divê berî dest pê kirinê bizanibin.
• Çermê qizirî bi taybetî binivîsin, ji ber ku çermekî rast hatî helandin û qermiçî tevahiya armanc e û hêjayî nav kirinê ye wekî nîşana kalîteyê.
• Sauerkraut û dumplingê ku wekî standard tên binivîsin, ji ber ku xwarin kêm caran bêyî wan tê ferman kirin.
• Wê wekî porsiyoneke mezin a ku dikare were parvekirin nîşan bidin, ji ber ku Schweinshaxeyek bi gelemperî bi maqûlî du kesan têr dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.