Palak Paneer

Palak paneer kubeyên penîrê teze ne ku di purêyeke ispenaxê ya nerm û bi biharatan de tên kelandin. Ew yek ji kariyên vejeteryan ên herî zêde tên daxwazkirin li bakurê Hindistanê ye, û mêvanên ku goşt dixwin jî bi dilxwazî wê hildibijêrin, ji ber ku paneer di sosê de wekî goşt xwe digire.

Ew bi rastî çi ye

Ispenax hindik tê kelandin, paşê bi zencefîl, sîr, îsota kesk û pîvazê di blenderê de dibe purêyeke nerm, û bi kimyon, garam masala û hindik qeymaxê tê pijandin heta ku dibe sos. Kubeyên paneer — penîrekî teze û nepîr ku nahele — nêzî dawiyê têne zêdekirin û bi qasî germbûnê tên kelandin, bêyî ku ji hev biweşin.

Reng û tevna wê li gorî metbexê diguhere: hinek ispenaxê bi temamî nerm dikin, hinek hindik tevndar dihêlin, û mîqdara qeymaxê diyar dike ku xwarin çiqas rûnî xuya dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê an karahiyeke biçûk de, bi tiliyek qeymax li ser.
• Bi nanê naan an birincê re, her tim tiştek ku sosê pê bê hildan.
• Wekî xwarineke sereke ya vejeteryan, ne wekî alîkar — têra xwe girîng e ku bi serê xwe xwarinekê bi cih bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrderkeyê qeyd bikin; paneer û qeymax her du jî di vê xwarinê de bingehîn in.
• Bibêjin ku ispenaxa teze tê bikaranîn an cemidî; mêvanên birêkûpêk carinan rengê geş ê ispenaxa teze tercîh dikin.
• Bibêjin ku ew vejeteryan e, hilbijarkeke xurt li kêleka kariyên goştî yên li ser heman menuyê.
• Ji saag paneer cuda bikin, ku tevlihevên kesk bi kar tîne, ne tenê ispenax; mêvanên ku cudahiyê dizanin dê bipirsin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.