Lechón Asado

Ew bi rastî çi ye

Lechón Asado Goşt di mojoyekê de ku ji tirş û sîrê pêk tê marînekirin, paşê bi hêdî tê biraştin heta nerm dibe û kenarên qehweyî yên hişk pêda dibin. Lechón asado ya Kubayî biraştinek şahiyê ye ku bi gelemperî bi birinc û fasûlyeyan tê parvekirin.

Marînek û garnîturên pêşkêşkirinê ji aşpêjekê berbi yekî din cuda dibin, ji ber vê yekê ev nivîs reçeteyek nimûneyî ya Kubayî vedibêje, ne formûlayek sabit.

Mojo hem marîn e hem jî di dema biraştinê de çavkaniya tamê ye. Tirş û sîr goşt tam dikin, û pijandina dirêj û sext dibe alîkar ku perçeyek mezin nerm bibe dema ku dervê wê qehweyî dibe. Ji bo civînekê dibe ku berazek tevahî were amadekirin, lê xwaringeh bi gelemperî porsiyonek perçekirî pêşkêş dikin; mezinahiya xizmetê bingeha biraştinê naguhezîne. Birinc û fasûlye hevalên nas in, lê ew ji goşt cuda ne û li gorî sifreyê diguherin. Peyva lechón dikare hem ji bo heywanê hem ji bo biraştina amade jî were bikaranîn, ji ber vê yekê divê menu perçe an porsiyona pêşkêşkirî diyar bike heke ev ji mişteriyê re girîng be. Tirş, sîr û her malzemeya marînê ya din a ku bi rastî tê bikaranîn bi nav bike. Nebêje ku her guhertoyek heman tirşa sor, heman tovê tamê an heman avahiya pijandinê bi kar tîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî xwarina sereke tê pêşkêşkirin; garnîtur li gorî herêm û malbatê diguherin.
• Reçete û mezinahiya porsiyonan cuda ne, ji ber vê yekê divê guhertoyên xwaringehê ji bo agahiyên malzeme û alerjenan rasterast were kontrolkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên diyarker û rêbaza pijandinê bi nav bike, bi taybetî li cihê ku xwarin guhertoyên hevpar hene.
• Berî ku alerjenek ragihînî, reçete û hevgirêdana xaça çêkirina metbexê piştrast bike.