კოლოკასი მე ჩირინო

სინამდვილეში რა არის

კოლოკასი მე ჩირინო არის კვიპროსული რაგუ ტაროს ფესვისა და ღორის ხორცისგან, რომელიც ხარშვის შედეგად რბილდება.

კოლოკასი, ტაროს ფესვის კვიპროსული სახელწოდება, ღორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად იხარშება, სანამ ფესვი არ დარბილდება და ხარშვის სითხე არ გამდიდრდება. ზოგიერთ ტრადიციულ მომზადებაში შედის ფარში გახვეული ვაზის ფოთოლიც, ხოლო საოჯახო ვერსიები გემოთი და კონკრეტული დანამატებით განსხვავდება. ტარო დარბილებისას ინარჩუნებს ფორმას, რაც რაგუს ღორის ხორცის გვერდით მკვრივ ტექსტურას ანიჭებს. ეს ღორის ვერსია კოლოკასის რამდენიმე მომზადებიდან ერთ-ერთია, რომლებიც ხორცითა და ბოსტნეულით განსხვავდება.

კერძი მთავარ კერძად მიირთმევა და არა უბრალოდ მოხარშული ტაროს სახით. ნელი ხარშვა საშუალებას აძლევს ღორის ხორცსა და ფესვს ერთად გააგემოვნონ სოუსი. ფარში გახვეული ვაზის ფოთოლი, სადაც გამოიყენება, რეცეპტის კონკრეტული ვარიანტის ნაწილია და მისი არსებობა უნდა იყოს დაფიქსირებული, არა ვარაუდით. სხვა თანხლები, როგორიცაა პური ან ბოსტნეულის სალათი, რაგუსგან ცალკე მიირთმევა. ბერძნული სახელწოდება მიუთითებს, რომ ამ ვერსიაში ღორის ხორცია; მენიუში უნდა დაიწეროს ნაჭრის სახეობა და გამოყენებული ბულიონი, რადგან ისინი შეიძლება შეცვალონ ალერგენებისა და დიეტური მახასიათებლების პროფილი.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით ცხელი, ტაროსა და ღორის ხორცის ნაჭრებით ერთსა და იმავე სოუსში. თითო პორციას ზემოდან მოასხით ხარშვის სითხე, რომ ფესვი მშრალად არ მოჩანდეს. თუ დანამატებია, მაგალითად ფარში გახვეული ვაზის ფოთოლი, დაასახელეთ ისინი, ხოლო ცალკე თანხლები ნათლად ჩამოთვალეთ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ როგორც კვიპროსული ტაროს ფესვის რაგუ ღორის ხორცით. დააზუსტეთ ბოსტნეულის, ვაზის ფოთლისა და ბულიონის სახეობა და დიეტურ მოთხოვნებზე მითითებამდე დაადასტურეთ მომზადების ვარიანტი.