ラブラビ

ラブラビは、クミンとハリッサを加えたひよこ豆の熱いスープを、固くなったパンに注ぎ、卵をのせるチュニジア料理です。チュニスでは夜明け前から屋台で売られ、仕事に向かう人の朝食として親しまれています。

実際には何か

ひよこ豆をにんにくとクミンとともに柔らかく煮て、ちぎった固いパンを入れた器に熱い煮汁ごと注ぎます。ハリッサとオリーブ油を加え、半熟卵やポーチドエッグをのせます。卓上でクミン、レモン、ケッパー、オリーブなどを好みに応じて足し、味を整えます。

同じ鍋から盛っても、卓上の調味料で一人ひとりの味が変わる料理です。朝食や夜明け前の食事として食べられてきました。

提供のしかた

パンを入れた器に熱々のスープを注いで卵をのせ、ハリッサやクミン、オリーブ油、塩漬けレモンなどを添えます。

メニューへの書き方

パンの小麦と卵を表示します。ツナを追加具材にする場合は魚も案内します。卓上の調味料で味を調整する食べ方も伝えます。