Lablabi

Lablabi nîsk e ku di şorbeyeke kimyon û harîsa de têne kelandin, li ser nanê kevn têne rijandin û bi hêkeke nerm têne xemilandin. Ew şorbeya taştêyê ya Tûnisê ye, berî rojhilatinê ji erebeyên kolanê ji karkeran re tê firotin ku berî destpêka rojê tiştekî germ, erzan û têrker dixwazin.

Ew bi rastî çi ye

Nîsk, di şorbeya xwe de bi sîr û kimyon heta nerm dibin tên kelandin, germ li ser tasekê nanê kevn ê çirandî têne rijandin, ku şorbe di cih de nerm dike. Kaşûkek harîsa ji bo tûjiyê dikeve, bi rijandineke rûnê zeytûnê, û hêkeke nermkelandî an bê-qalik li ser disekine, dema tê xwarin di tasê de dişkê.

Her beşa tasê ji bo ku li ser sifreyê were rastkirin hatiye çêkirin — harîsa zêdetir, kimyon zêdetir, çend dilopên lîmonê, kaper an zeytûn — ji ber vê yekê heman şorbeya bingehîn di hema hema her tasê de cuda diqede.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pir germ, li ser nanê ku jixwe di tasê de ye tê rijandin, hêk li dawiyê li ser tê danîn.
• Bi harîsa, kimyon, rûnê zeytûnê, kaper û lîmonê xwêkirî li ser sifreyê da ku mêvan bi xwe zêde bikin.
• Zû di rojê de, bi kevneşopî xwarineke taştê an berî-berbangê ye, ne xwarineke şîvê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û gluten nîşan bikin; hêka pijandî û nanê kevn her du jî standard in, ne vebijark.
• Bibêjin heke ton wekî zêdekirin tê pêşkêşkirin, ji ber ku ew serpoşeke gelemperî ye lê ne gerdûnî ye û wêneyê alerjenan diguherîne.
• Qeyd bikin ku xwarin ji bo ku li ser sifreyê were taybetkirin hatiye çêkirin; tasek sosên li kêlekê beşek ji awayê rast ê pêşkêşkirinê ye, ne xemilandineke paşê.
• Nîşan bikin ku ew bi kevneşopî xwarineke zû û erzan e; bihayê û hêviyên porsiyonê divê vê dîrokê nîşan bidin heke wekî destpêk û ne wekî xwarineke taybet were danîn.