লাবলাবি

লাবলাবি হলো জিরা ও হারিসা-ঝোলে নরম করে রান্না করা ছোলা, যা বাসি রুটির ওপর ঢেলে নরম ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তিউনিসে ভোরের রাস্তার খাবার হিসেবে পরিচিত।

আসলে এটি কী?

ছোলা মশলাদার, জিরা-সুগন্ধি ঝোলে জ্বাল হয়। বাটিতে ছেঁড়া রুটি দিয়ে তার ওপর ঝোল-ছোলা ঢালা হয়; ডিম, জলপাই তেল, লেবু বা টুনা যোগ হতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বাটিতে, রুটির ওপর ঝোল ঢেলে।
• ডিম ও হারিসা মিশিয়ে নিজের পছন্দমতো ঝাল করে।
• সকালের নাশতা বা পেটভরা দুপুরের খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• রুটি গমের, এবং ডিম যোগ করা হয়েছে কি না জানান।
• হারিসার ঝাল ও সম্ভাব্য মাছ/টুনার উপাদান উল্লেখ করুন।
• বাটির ওপর তেল, লেবু বা অন্যান্য টপিং কী আছে লিখুন।