パスタ・アッラ・ノルマ

パスタ・アッラ・ノルマは、トマト、揚げナス、バジルを合わせ、リコッタ・サラータを削って仕上げるシチリア・カターニアの料理です。オペラ「ノルマ」を称えて名付けられたという説で知られます。

実際には何か

ナスを輪切りや角切りにして揚げ、にんにくとトマトを煮たソースへ加えます。ゆでたパスタをソースと和え、バジルを添えて、塩漬けして熟成させたリコッタ・サラータを上から削ります。

ナスは揚げることで甘みとコクが出ます。リコッタ・サラータはフレッシュなリコッタとは異なる、硬く塩気のあるチーズです。

提供のしかた

熱々のパスタに揚げナスとチーズをのせて出します。

メニューへの書き方

小麦と乳を表示します。リコッタ・サラータの代用チーズを使う場合は、その種類を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。