パルミジャーナ・ディ・メランザーネ

パルミジャーナ・ディ・メランザーネは、ナス、トマトソース、チーズを重ねてオーブンで焼く南イタリアの料理です。ナスの甘みとトマトの酸味、溶けたチーズがなじんだ、食べ応えのある家庭料理です。

実際には何か

ナスを輪切りにし、塩を振って水分を抜いてから揚げるか焼きます。耐熱皿にトマトソース、ナス、モッツァレラやパルミジャーノを順に重ね、層を作って焼きます。焼き上がり後に休ませると、形を保って切り分けられます。

ナスを揚げるか焼くか、チーズの種類や層の順は地域や家庭によって異なります。名前の「パルミジャーナ」はパルミジャーノチーズだけを指すとは限りません。

提供のしかた

少し冷ましてから四角く切り、温かい前菜や主菜として出します。

メニューへの書き方

乳を表示し、ナスを揚げる場合は揚げ油も確認します。小麦粉をまぶすレシピでは小麦も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。