Pasta alla Norma

Pasta alla norma makarna ye ku bi sosa firingî, bacanê reş ê sorkirî û barana ricotta salatayê ya hişk û xwêkirî tê tevlihevkirin. Ew xwarina Cataniayê ye, û tevî navê wê, Norma ne kesekî ye ku wê çêkiriye — ew li gorî operaya Bellini hatiye navkirin, wekî tê gotin ji ber ku mêvanekî carekê xwarinê bi xwe "Normayeke rast" gotiye, yanî şahesereke.

Ew bi rastî çi ye

Bacanê reş bi kubeyan tê sorkirin heta ku zêrîn û nerm dibe, paşê tê tevlihevkirin bi sosa firingî ya sade ku li ser sîr û rûnê zeytûnê hatiye avakirin. Makarna ya kelandî — gelek caran şeklê lûleya kurt — di wê sosê de tê gêrandin, û tevahiya tabaqê bi renda ricotta salatayê ya bi xwezayî xweş diqede, penîrekî hişk, pêçandî û xwêkirî yê ji şîrê pezê ku têra xwe req e ku wekî Parmesanê were rendekirin lê tama wê tûjtir û xwêtir e. Reyhana teze di dawiyê de tê danîn.

Ricotta salata bi taybetî, ne ricottaya teze, xwarinê diqedîne. Ricottaya teze nerm û nerm e; ricotta salata tê ziwakirin û pêçandin heta ku req dibe, ku tam dihêle ew wekî baraneke hişk û xwêyî li ser xwarinê bê rendekirin, ne ku bihele an di sosê de bibe gûlî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tawê, ricotta salata di gavên dawî de tê rendekirin.
• Bi ricotta salatayê ya zêde li ser maseyê ji bo mêvanên ku zêdetir dixwazin.
• Wekî xwarineke sereke, xwarineke vejeteryan a têr bi serê xwe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten û şîr qeyd bikin; makarna û ricotta salata her du hildigirin.
• Bibêjin ku ew bi xwezayî vejeteryan e, hilbijarkeke rast di nav makarnayên giran ên goştî de.
• Bibêjin ku bacanê reş tê sorkirin, ne tê pijandin di firinê de, ji ber ku ev beşek ji tevn û tama kevneşopî ye.
• Behs bikin ku hûn bi ricotta salata bi taybetî diqedînin, ji ber ku mêvan dikare bifikire ku ricottayeke teze ya nermtir tê bikaranîn.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.