クク・サブジ

クク・サブジは、パセリ、ディル、チャイブなどのハーブをたっぷり使い、卵でまとめて厚く焼くペルシャ料理です。春の訪れを祝うノウルーズ（ペルシャの新年）に食べられますが、一年を通じて前菜や軽い主菜としても親しまれています。

実際には何か

刻んだ生のハーブを多めに用意し、くるみや乾燥バーベリーを加え、全体がまとまる量の溶き卵を混ぜます。フライパンでふたをして弱火で焼くか、オーブンで火を通し、厚みのあるケーキ状に仕上げます。卵が主役の薄いオムレツではなく、ハーブを卵でつないだ料理です。

ハーブと卵の比率が料理の個性を決めます。卵を多くしすぎると、クク・サブジらしい青い香りと密度が弱まります。

提供のしかた

温かくても常温でも、くさび形や四角に切って出します。パンやヨーグルトを添え、ノウルーズの食卓では他の祝い料理と並べます。

メニューへの書き方

卵とくるみを表示します。使用するハーブは家庭や店で異なるため、実際の配合を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。