কুকু সাবজি

কুকু সাবজি হলো পার্সলি, ডিল ও চিভসে ভরপুর পুরু হার্ব ফ্রিটাটা, যেখানে ডিম ভেষজগুলোকে বাঁধার কাজ করে। পারসিক নববর্ষ নওরোজে এটি প্রচলিত, তবে সারা বছরও খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

তাজা কাটা ভেষজের সঙ্গে ডিম, পেঁয়াজ ও মশলা মিশিয়ে পুরু স্তরে বেক বা প্যানে রান্না করা হয়। সবুজ ভেষজের পরিমাণ ডিমের চেয়ে বেশি হওয়ায় ভেতর ঘন ও সুগন্ধি থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা ঘরের তাপমাত্রায়, চৌকো টুকরোয়।
• রুটি, দই বা আচারজাত সাইডের সঙ্গে।
• স্টার্টার বা হালকা প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ডিম এবং ব্যবহৃত ভেষজের তালিকা জানান।
• বেক করা নাকি প্যানে ভাজা, নির্দিষ্ট করুন।
• বাদাম বা দুগ্ধজাত সাইড থাকলে আলাদা করে উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।