கூகூ சப்ஸி

கூகூ சப்ஸி என்பது பார்ஸ்லி, டில், சைவ்ஸ் மிக அதிகமாக நிறைந்த தடிமனான பேக் செய்த மூலிகை முட்டையடை; முட்டை உணவின் மையத்தைவிட மூலிகைகளை இணைக்கும் பொருளாகத் தோன்றும். பாரசீகப் புத்தாண்டின் வழக்கமான உணவு. வசந்தத்தின் வருகையைக் குறிக்கும் புதிய பச்சை மூலிகைகளின் நவ்ரூஸ் அடையாளத்துடன் தொடர்புடையது; ஆண்டு முழுவதும் ஈரானிய மேசைகளில் தொடக்க உணவாக அல்லது இலகுவான முதன்மை உணவாகவும் வரும்.

உண்மையில் இது என்ன

பொடியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளை அதிக அளவில் எடுத்து, அவற்றை இணைக்கும் அளவு மட்டுமே அடித்த முட்டை சேர்ப்பர். பதத்துக்காக நறுக்கிய வால்நட்டும் புளிப்புச் சுவை வெடிப்புகளுக்காக உலர் பார்பெர்ரியும் கலக்கும். பேக் செய்யலாம் அல்லது வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிச் சமைக்கலாம். மெல்லிய பஞ்சு ஆம்லெட்டாக அல்லாமல் தடிமனான அடர்த்தியான கேக்போல் முழுவதும் உறையும். வாணலியில் திருப்புவதோ முற்றிலும் உறைந்தபின் கவிழ்ப்பதோ இருபுறமும் சீரான நிறம் தரும்.

மூலிகைக்கும் முட்டைக்கும் இடையிலான விகிதமே முறையான கூகூ சப்ஸியை வரையறுக்கிறது. முட்டை அதிகமாகவும் மூலிகைகள் லேசாகத் தூவப்பட்டும் இருந்தால் சாதாரண மூலிகை ஆம்லெட்டாகத் தோன்றும். இது முட்டையால் இணைக்கப்படும் மூலிகை உணவாக இருக்க வேண்டும்; எதிர்மாறாக அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வெதுவெதுப்பாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில், முக்கோணங்கள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டி.
• பக்கத்தில் ரொட்டி, தயிருடன்.
• தொடக்க உணவு, துணை உணவு அல்லது இலகுவான முதன்மை உணவாக, குறிப்பாக நவ்ரூஸ் காலத்தில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டையையும் வால்நட்டையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவமானது.
• என்ன மூலிகைகள் என்று சொல்லுங்கள்; துல்லியமான கலவை குடும்பத்துக்குக் குடும்பம் மாறும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.