Di cosa è fatto Falafel?

Cece, fava, prezzemolo, coriandolo, aglio, cumino, cipolla.

Come si pronuncia Falafel?

فلافل (arabo) si pronuncia /faˈlaːfil/.

Falafel

فلافلPronuncia IPA /faˈlaːfil/

Polpette o medaglioni fritti di ceci (o fave) ed erbe — croccanti fuori, morbidi dentro, e vegani per natura.

Noto anche come: Falafal · Ta'ameya (versione egiziana, con fave)

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

I falafel sono polpette o medaglioni fritti di ceci ed erbe. Sono uno dei piatti più noti della cucina mediorientale e levantina e — non contenendo né carne, né uova, né latticini — un'opzione vegana affidabile.

Che cos'è davvero

Ceci secchi (o fave nel ta'ameya egiziano) vengono ammollati e poi macinati crudi con prezzemolo, coriandolo, aglio, cipolla e spezie come il cumino. L'impasto viene modellato in piccole polpette o medaglioni e fritto fino a diventare ben dorato e croccante, restando morbido e verde all'interno.

Un buon falafel si fa con legumi ammollati e non cotti — i ceci in scatola li rendono densi e tendenti a sfaldarsi.

Come si serve

Nel pane — dentro una pita o focaccia con insalata, sottaceti e salsa tahini o all'aglio.
Nel piatto — come parte di un tagliere di mezze con hummus e insalata.
Come contorno — qualche pezzo accanto a un secondo.

Indicalo come vegano — è uno dei piatti vegetali più forti che puoi offrire.
Segnala che è fritto e che il pane contiene glutine, così i clienti con allergie possono chiedere.
Indica la salsa (tahini, aglio, peperoncino) — definisce il piatto per molti clienti.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Falafel?: Polpette o medaglioni fritti di ceci (o fave) ed erbe — croccanti fuori, morbidi dentro, e vegani per natura.
Di cosa è fatto Falafel?: Cece, fava, prezzemolo, coriandolo, aglio, cumino, cipolla.
Quali allergeni contiene Falafel?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come viene chiamato anche Falafel?: Falafal, Ta'ameya (versione egiziana, con fave).
Come si pronuncia Falafel?: فلافل (arabo) si pronuncia /faˈlaːfil/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.