Waar is Falafel van gemaakt?

Kikkererwt, tuinboon, peterselie, koriander, knoflook, komijn, ui.

Hoe spreek je Falafel uit?

فلافل (Arabisch) spreek je uit als /faˈlaːfil/.

Falafel

فلافلUitspraak (IPA) /faˈlaːfil/

Gefrituurde balletjes of plakjes van gemalen kikkererwten (of tuinbonen) en kruiden — knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen, en van nature vegan.

Ook bekend als: Falafal · Ta'ameya (Egyptische versie met tuinbonen)

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Falafel zijn gefrituurde balletjes of plakjes van gemalen kikkererwten en kruiden. Het is een van de bekendste gerechten uit de Midden-Oosterse en Levantijnse keuken, en — omdat het geen vlees, ei of zuivel bevat — een betrouwbare vegan optie.

Wat het werkelijk is

Gedroogde kikkererwten (of tuinbonen in de Egyptische ta'ameya) worden geweekt en dan rauw gemalen met peterselie, koriander, knoflook, ui en specerijen zoals komijn. Het mengsel wordt tot kleine balletjes of plakjes gevormd en gefrituurd tot diepgoud en knapperig, terwijl het vanbinnen zacht en groen blijft.

Goede falafel wordt gemaakt van geweekte, niet gekookte peulvruchten — kikkererwten uit blik maken ze compact en ze vallen eerder uit elkaar.

Hoe het wordt geserveerd

In brood — gestopt in pita of plat brood met salade, augurken en tahin of knoflooksaus.
Op een bord — als onderdeel van een mezzeschotel met hummus en salade.
Als bijgerecht — een paar stuks naast een hoofdgerecht.

Hoe je het op de kaart zet

Zet het neer als vegan — het is een van de sterkste plantaardige items die je kunt aanbieden.
Vermeld dat het gefrituurd wordt en dat het brood tarwe bevat, zodat gasten met allergieën ernaar kunnen vragen.
Noem de saus (tahin, knoflook, chili) — die bepaalt voor veel gasten het hele gerecht.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Falafel?: Gefrituurde balletjes of plakjes van gemalen kikkererwten (of tuinbonen) en kruiden — knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen, en van nature vegan.
Waar is Falafel van gemaakt?: Kikkererwt, tuinboon, peterselie, koriander, knoflook, komijn, ui.
Welke allergenen bevat Falafel?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Falafel nog meer genoemd?: Falafal, Ta'ameya (Egyptische versie met tuinbonen).
Hoe spreek je Falafel uit?: فلافل (Arabisch) spreek je uit als /faˈlaːfil/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.