Από τι αποτελείται το Falafel;

Ρεβίθι, κουκί, μαϊντανός, κόλιανδρος, σκόρδο, κύμινο, κρεμμύδι.

Πώς προφέρεται το Falafel;

Το فلافل (Αραβικά) προφέρεται /faˈlaːfil/.

Falafel

فلافلΠροφορά (ΔΦΑ) /faˈlaːfil/

Μπαλάκια ή κεφτεδάκια από αλεσμένα ρεβίθια (ή κουκιά) και μυρωδικά, τηγανισμένα σε βαθύ λάδι — τραγανά έξω, μαλακά μέσα και φυσικά vegan.

Γνωστό και ως: Falafal · Ta'ameya (Egyptian, fava-bean version)

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το falafel είναι μπαλάκια ή κεφτεδάκια από αλεσμένα ρεβίθια και μυρωδικά, τηγανισμένα σε βαθύ λάδι. Είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της κουζίνας της Μέσης Ανατολής και του Λεβάντε και, επειδή δεν περιέχει κρέας, αυγό ή γαλακτοκομικά, αποτελεί αξιόπιστη vegan επιλογή.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα ξερά ρεβίθια — ή κουκιά στην αιγυπτιακή εκδοχή ta'ameya — μουλιάζουν και έπειτα αλέθονται ωμά με μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά όπως κύμινο. Το μείγμα πλάθεται σε μικρά μπαλάκια ή κεφτεδάκια και τηγανίζεται σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ παραμένει μαλακό και πράσινο στο εσωτερικό.

Το καλό falafel φτιάχνεται από όσπρια που έχουν μουλιάσει αλλά δεν έχουν μαγειρευτεί. Τα ρεβίθια κονσέρβας το κάνουν πυκνό και επιρρεπές στο να διαλυθεί.

Πώς σερβίρεται

Μέσα σε ψωμί — γεμιστό σε πίτα με σαλάτα, τουρσιά και ταχίνι ή σάλτσα σκόρδου.
Σε πιάτο — ως μέρος μεζέ με χούμους και σαλάτα.
Ως συνοδευτικό — λίγα κομμάτια δίπλα σε κυρίως πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Χαρακτηρίστε το vegan· είναι μία από τις πιο αξιόπιστες φυτικές επιλογές που μπορείτε να προσφέρετε.
Σημειώστε ότι τηγανίζεται σε βαθύ λάδι και ότι το ψωμί περιέχει γλουτένη, ώστε όσοι έχουν αλλεργίες να μπορούν να ρωτήσουν.
Κατονομάστε τη σάλτσα (ταχίνι, σκόρδο, τσίλι)· για πολλούς πελάτες αυτή καθορίζει το πιάτο.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Falafel;: Μπαλάκια ή κεφτεδάκια από αλεσμένα ρεβίθια (ή κουκιά) και μυρωδικά, τηγανισμένα σε βαθύ λάδι — τραγανά έξω, μαλακά μέσα και φυσικά vegan.
Από τι αποτελείται το Falafel;: Ρεβίθι, κουκί, μαϊντανός, κόλιανδρος, σκόρδο, κύμινο, κρεμμύδι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Falafel;: Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.
Πώς αλλιώς λέγεται το Falafel;: Falafal, Ta'ameya (Egyptian, fava-bean version).
Πώς προφέρεται το Falafel;: Το فلافل (Αραβικά) προφέρεται /faˈlaːfil/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.