От какво е направено Фалафел?

Нахут, Бакла, магданоз, кориандър, чесън, кимион, лук.

Как се произнася Фалафел?

فلافل (арабски) се произнася /faˈlaːfil/.

Фалафел

فلافلПроизношение (МФА) /faˈlaːfil/

Топчета или питки от смлян нахут (или бакла) и билки, изпържени в маслена баня — хрупкави отвън, меки отвътре и естествено вегански.

Известно също като: Falafal · Ta'ameya (Egyptian, fava-bean version)

Алергени и декларации

Класическата рецепта не съдържа никой от 14-те алергена на ЕС.

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Фалафел са топчета или питки от смлян нахут и билки, изпържени в маслена баня. Това е едно от най-познатите ястия в близкоизточната и левантийската кухня. Тъй като не съдържа месо, яйце или млечни продукти, е надежден вегански избор.

Какво е всъщност

Сухият нахут — или бакла в египетската версия таамия — се накисва, после се смила суров с магданоз, кориандър, чесън, лук и подправки като кимион. Сместа се оформя на малки топчета или питки и се пържи в маслена баня до наситено златисто и хрупкаво, като отвътре остава мека и зелена.

Добрият фалафел се прави от накиснати, но несварени бобови култури. Нахутът от консерва го прави плътен и склонен да се разпада.

Как се сервира

В хляб — в пита или плосък хляб със салата, туршия и тахан или чеснов сос.
В чиния — като част от поднос с мезета с хумус и салата.
Като гарнитура — няколко топчета до основното ястие.

Как да го напишете в менюто

Обозначете го като веганско — това е един от най-силните растителни избори, които можете да предложите.
Уточнете, че се пържи в маслена баня, и че хлябът съдържа глутен, за да могат гостите с алергии да попитат.
Назовете соса — тахан, чеснов или чили сос; за много гости той определя цялото ястие.

Типични съставки

Menuella Taste: опитай света с приятели

Menuella Taste

Твоят паспорт за храна. Отбелязвай всяко опитано ястие, събирай печат за всяка държава и споделяй с приятели.

Отбележи като опитано в Menuella Taste

Често задавани въпроси

Какво е Фалафел?: Топчета или питки от смлян нахут (или бакла) и билки, изпържени в маслена баня — хрупкави отвън, меки отвътре и естествено вегански.
От какво е направено Фалафел?: Нахут, Бакла, магданоз, кориандър, чесън, кимион, лук.
Кои алергени съдържа Фалафел?: Класическата рецепта не съдържа никой от 14-те алергена на ЕС.
Как още се нарича Фалафел?: Falafal, Ta'ameya (Egyptian, fava-bean version).
Как се произнася Фалафел?: فلافل (арабски) се произнася /faˈlaːfil/. Докоснете високоговорителя до името, за да чуете.