Z čeho se Falafel skládá?

Cizrna, bob obecný, petržel, koriandr, česnek, římský kmín, cibule.

Jak se vyslovuje Falafel?

فلافل (arabština) se vyslovuje /faˈlaːfil/.

Falafel

فلافلVýslovnost (IPA) /faˈlaːfil/

Kuličky nebo placičky z mletých cizrnových či bobových bobů a bylinek, smažené dozlatova — křupavé zvenku, měkké uvnitř a přirozeně veganské.

Také jako: Falafal · Ta’ameya (egyptská verze z bobů)

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Falafel jsou kuličky nebo placičky z mleté cizrny a bylinek, smažené v oleji. Patří k nejznámějším jídlům Blízkého východu a Levanty; protože neobsahují maso, vejce ani mléčné výrobky, jsou spolehlivou veganskou volbou.

Co to doopravdy je

Sušená cizrna — nebo bob obecný v egyptské verzi ta’ameya — se namočí a poté rozmixuje za syrova s petrželí, koriandrem, česnekem, cibulí a kořením, například římským kmínem. Směs se vytvaruje na malé kuličky či placičky a smaží ve vyšší vrstvě oleje do tmavě zlaté a křupavé podoby, přičemž uvnitř zůstane měkká a zelená.

Dobrý falafel se připravuje z namočených, nikoli vařených luštěnin. Cizrna z konzervy vede k hutné směsi, která se snadno rozpadá.

Jak se to podává

V chlebu: v pitě nebo plochém chlebu se salátem, nakládanou zeleninou a tahini či česnekovou omáčkou.
Na talíři jako součást mezze s hummusem a salátem.
Jako příloha, několik kousků vedle hlavního jídla.

Jak to napsat do jídelního lístku

Označte jej jako veganský, jde o výraznou rostlinnou položku nabídky.
Uveďte, že je smažený a že podávaný chléb obsahuje lepek.
Pojmenujte omáčku (tahini, česneková, chilli), která často určuje výslednou chuť.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Falafel?: Kuličky nebo placičky z mletých cizrnových či bobových bobů a bylinek, smažené dozlatova — křupavé zvenku, měkké uvnitř a přirozeně veganské.
Z čeho se Falafel skládá?: Cizrna, bob obecný, petržel, koriandr, česnek, římský kmín, cibule.
Které alergeny Falafel obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Falafel ještě říká?: Falafal, Ta’ameya (egyptská verze z bobů).
Jak se vyslovuje Falafel?: فلافل (arabština) se vyslovuje /faˈlaːfil/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.