ፋላፌል

Falafel ከተፈጨ ሽምብራና ቅጠላ ቅጠል የተሠሩ ኳሶች ወይም ጠፍጣፋ ቁራጮች በዘይት ተጠብሰው የሚዘጋጁ ምግቦች ናቸው። በመካከለኛው ምሥራቅና በሌቫንት ምግብ ባህል በጣም የታወቁ ሲሆኑ ሥጋ፣ እንቁላልና ወተት ስለማይኖራቸው ጥሩ የቪጋን አማራጭ ናቸው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ ሽምብራ ወይም በግብፅ ስሪት ፋቫ ባቄላ በውሃ ይነከራል፤ ከዚያ ገና ጥሬ ሳለ ከፓርስሊ፣ ኮሪያንደር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርትና እንደ ኩሚን ካሉ ቅመሞች ጋር ይፈጫል። ድብልቁ ወደ ትንንሽ ኳሶች ወይም ጠፍጣፋ ቁራጮች ተቀርጾ እስኪወርቃማና ከውጭ እስኪቆረቁር በዘይት ይጠበሳል፤ ውስጡ ግን ለስላሳና አረንጓዴ ይቆያል።

ጥሩ falafel የሚዘጋጀው ከታጠበ ጥሬ ባቄላ ነው፤ የታሸገ ቀድሞ የበሰለ ሽምብራ ድብልቁን ከባድ ሊያደርገውና በቀላሉ ሊያፈርሰው ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በፒታ ወይም በጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ፣ ከሰላጣ፣ ኮምጣጤ አትክልትና ታሂኒ ወይም ነጭ ሽንኩርት ሶስ ጋር።
• ከሁሙስና ሰላጣ ጋር በሜዜ ሳህን።
• ከዋና ምግብ ጎን ጥቂት ቁራጮች ሆነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቪጋን መሆኑን ይግለጹ፤ ለተክል ምግብ የሚመርጡ እንግዶች ተስማሚ ነው።
• በዘይት እንደሚጠበስና ዳቦው ግሉተን እንዳለው ይጥቀሱ።
• ሶሱን ይጥቀሱ፤ ታሂኒ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቺሊ ምግቡን በጣም ይለውጣሉ።