Di cosa è fatto Samosa?

Farina di grano, patata, pisello, cumino, coriandolo, zenzero, peperoncino, olio per friggere.

Samosa

Un triangolo di pasta fritta ripieno di patate speziate e piselli — l'esportazione dell'Asia centrale e lo snack più viaggiato del Sud asiatico, mangiato con il chutney e con le mani.

Noto anche come: Singara

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Una samosa è un fagottino triangolare ripieno di patate speziate e piselli, fritto finché la crosta non si gonfia. Il suo antenato, il sanbosag, arrivò nel subcontinente secoli fa dal Medio Oriente e dall'Asia centrale, attraverso corti di influenza persiana e rotte commerciali — la samosa non è nata in India, ma da nessun'altra parte è diventata così famosa o così varia.

Che cos'è davvero

La pasta di grano si tira sottile e si piega a cono. La patata si lessa, si schiaccia grossolanamente e si condisce con cumino, coriandolo, zenzero e peperoncino, con i piselli interi; il cono si riempie, si sigilla e si frigge.

Il ripieno cambia con la regione e con il negozio. Patate e piselli è la versione servita da quasi tutti i ristoranti, ma i ripieni di carne, lenticchie o paneer sono altrettanto tradizionali. Sono la pasta e la forma a fare la samosa.

Come si serve

Calda, con chutney alla menta o al tamarindo.
Come antipasto, o due o tre come pasto leggero.
Dal banco, avvolta nella carta, mangiata camminando.

Dite qual è il ripieno — patate e piselli non è scontato.
Il ripieno classico è vegetariano, e vegano se la frittura è in olio e non in ghee.
La pasta è di grano; una versione senza glutine di questo piatto non esiste.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Samosa?: Un triangolo di pasta fritta ripieno di patate speziate e piselli — l'esportazione dell'Asia centrale e lo snack più viaggiato del Sud asiatico, mangiato con il chutney e con le mani.
Di cosa è fatto Samosa?: Farina di grano, patata, pisello, cumino, coriandolo, zenzero, peperoncino, olio per friggere.
Quali allergeni contiene Samosa?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Samosa?: Singara.