ሳሞሳ

ሳሞሳ በቅመም የተቀመመ ድንችና አተር የሚሞላበት ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የተጠበሰ ሊጥ ነው። የቀድሞ ዘመዱ sanbosag ከመካከለኛው ምሥራቅና ከመካከለኛው እስያ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት በፋርስ ተጽዕኖ ባላቸው ቤተመንግሥቶችና የንግድ መንገዶች ወደ ደቡብ እስያ ተዛመተ። ሳሞሳ በሕንድ አልተፈጠረም፤ ነገር ግን በሌላ ቦታ እንደዚህ ዝነኛና በብዙ ስሪት አልተዘጋጀም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የስንዴ ሊጥ በቀጭኑ ተዘርግቶ ወደ ኮን ይታጠፋል። ድንች ተቀቅሎ በግድድ ይጨፈለቃል፣ በኩሚን፣ በኮሪያንደር፣ በዝንጅብልና በቺሊ ይቀመማል፤ አተር ሙሉ ሆኖ ይጨመራል። ኮኑ ተሞልቶና ተዘግቶ ውጭው እስኪነፋና እስኪቆረቁር በዘይት ይጠበሳል።

የውስጡ ነገር እንደ ክልሉና እንደ ሻጩ ይለያያል። ድንችና አተር በብዙ ምግብ ቤቶች የሚቀርበው ስሪት ቢሆንም ሥጋ፣ ምስርና paneer አይብ ያላቸውም ባህላዊ ሙሌቶች ናቸው። የሊጡ ቅርፊትና ቅርጹ ሳሞሳን የሚለዩት ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ከአዝሙድ ወይም ከታማሪንድ ቹትኒ ጋር።
• እንደ መክፈቻ፣ ወይም ሁለት ሦስት ቁራጭ እንደ ቀላል ምግብ።
• ከጋጣ ተገዝቶ በወረቀት ተጠቅልሎ፣ እየተራመዱ ለመብላት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የውስጡን ሙሌት ይጥቀሱ፤ ድንችና አተር እንዳሉ እንግዶች በራሳቸው አያስቡም።
• መደበኛው ሙሌት ቬጀቴሪያን ነው፤ በቅቤ ሳይሆን በዘይት ከተጠበሰ ቪጋን ይሆናል።
• ቅርፊቱ ስንዴ እንዳለው ይጥቀሱ፤ ግሉተን የሌለው ባህላዊ ስሪት የለም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።